Tato bramborová a vaječná frittata přišla do Jižní Ameriky ze Španělska, kde je často rozřezána na malé klíny a sloužila jako tapas . Torta Espanola, známá také v latinské Americe jako torta de papas nebo tortilla Espanola, dělá skvělou večeři, která se podává jedinou večeří, a to díky jednoduchým ingrediencím, které jsou často na dosah ruky.
Přidejte vše, co najdete v ledničce - šunka, slanina, chorizo, houby, červená paprika a sýr - to všechno činí tento pokrm zajímavý a odlišný od toho, co jste si naposledy vyrobili.
Mnoho receptů vyzývá k převrácení torta a vrácení do pánve k vaření na druhé straně. Potřebujete velmi dobrou pánev na namáčení nebo hodně oleje, abyste to úspěšně provedli. Metoda brojlerů je snadnější.
Co budete potřebovat
- 3 až 4 střední brambory
- 1 velká cibule
- 4 lžíce rostlinného oleje (nebo olivového oleje)
- Sůl a pepř na dochucení
- 8 vajec
- 1/3 šálku smetany (nebo plnotučného mléka)
- Volitelně: nasekané koriandro nebo petržel
Jak to udělat
- Brambory nakrájíme a nakrájíme velmi tenkou, tlustou asi 1/4 palce, nebo je nakrájíme na 1/2 palce.
- Položte nakrájené brambory do misky a zakryjte je solnou vodou .
- Cibuli nakrájíme tenkou.
- Umístěte 2 polévkové lžíce oleje do těžké, 12-palcové nádoby o průměru 12 palců, která je minimálně 2 palce hluboká a olej zahřejte na střední teplotu.
- Přidejte nakrájenou cibuli na pánvi a vařte, dokud cibule nejsou měkké, voňavé a nezměnitelné.
- Vypusťte brambory a osušte je.
- Brambory roztřepeme se zbývajícími dvěma lžíci oleje a sezoníme se solí a pepřem.
- Přidejte brambory na cibuli v pánvi.
- Obalte a vařte brambory na nízké teplotě, dokud nebudou brambory jemné, a občas se míchají, aby nedošlo k přilepení na pánev a k hoření.
- Vejce spolu, smetana, sůl a pepř.
- Nalijte směs mléka a vejce přes brambory a cibuli.
- Do vajec a brambor posypeme nakrájenou petrželkou nebo koriandrem.
- Směs ochlaďte na nízkém ohni, dokud se zdá, že vejce jsou většinou nastavena, a dbejte na to, abyste nehořeli, asi 5 až 8 minut.
- Používáte-li panenku na pečení, můžete pečlivě otočit frittata z pánve a na talíř v tomto okamžiku - otočte talíř vzhůru nohama přes pánvi a pak otočte pánvi, aby se frittata dostala na nyní pravou deska na straně. Přemístěte frittata z desky zpět do pánve tak, aby hnědá strana směřovala nahoru a vařte na nízké teplotě ještě několik minut.
- Pokud vaše pánvička není nalepená, můžete vařit vaření pod brojlerem. Předehřejte brojleř a poté položte panenku pod brojlerem, dokud se špička frittata nehnevá a nepatrně křupavá.
- Střih torta na klíny slouží.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 251 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 279 mg |
| Sodík | 168 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 11 g |