Uzený losos lze zakoupit ve dvou formách: Hot kouřený a studený kouř. Hotový uzený losos je doslova vařený během procesu kouření, který je pevný a velmi slaný. Studený uzený losos není vařený a má velmi jemnou a krémovou strukturu. Každý typ je skvělý doplněk k míchaným vejsům, ale v tomto receptu dávám přednost použití studeného uzeného lososa.
Míchaná vejce se snadno dělají, pokud budete dodržovat několik pravidel. Ujistěte se, že začínáte s čistými nezkrácenými vejci z důvodů bezpečnosti potravin. Prolomit velkou misku a ujistit se, že ve vejcích není poškozena žádná skořápka. Beat vejce těsně předtím, než jste připraveni vařit. Přidejte trochu smetany nebo plnotučného mléka; to pomáhá udržovat vajíčka načechraný. Vařte pouze vajíčka v másle; nepoužívejte margarín, který může přidat příchuť.
Vařte vajíčka poměrně rychle na středním ohni. Příležitostně promíchejte, jak vajíčka vaří. Chcete mít velké sýry; neustálé míchání bude dělat vajíčka zlomit na malé kousky. A nepřestávejte je! Pokud jsou vejce vodnaté, to znamená, že jsou převařené a vaječné bílkoviny vytlačují vodu. Ale ujistěte se, že jsou bezpečně vařeny na 160 ° F; test pomocí spolehlivého teploměru pro potraviny. Nezapomeňte, že způsob, jakým vejce vypadají, není spolehlivým ukazatelem bezpečné shody.
Tento recept můžete zdvojnásobit pro více lidí, ale vajíčka budou trvat déle. Jen se ujistěte, že vařič je dostatečně velký na to, aby držel vajíčka s místností, abyste je mohli přesunout.
Studený uzený losos vaří v tomto receptu, ale zůstane měkký a něžný. Vajíčka by měla být okamžitě podávána, pokud jsou vyrobena pro nejlepší chuť a texturu. Podáváme čerstvé ovoce a některé kávové dorty nebo sladké rolky spolu s pomerančovým džusem a kávou.
Co budete potřebovat
- 1 (8 unce) balíček uzeného lososa
- 12 velkých vajec
- 1/3 šálku těžké smetany
- Sůl a pepř na dochucení
- 3 lžíce másla
Jak to udělat
Uzený losos nakrájíme na malé kousky a odložíme. Používejte ostrý nůž nebo kuchyňské nůžky.
Ve velké misce porazíme vejce smetanou, slanou a pepřovou, dokud nebudeme kombinovat.
Ve velké pánvi roztajte máslo na střední teplotu.
Přidejte vejce ke pánvi. Kuchař občas mícháme s tepelně odolnou špachtlí, dokud se vajíčka téměř neuchovávají, ale jsou stále lesklé a vlhké. Oškrábejte spodní stranu pánve špachtlí a vařte je, jak vaří.
To by mělo trvat asi 6 až 7 minut na 12 vajec.
Míchat losos do vejce; vařte další minutu nebo dvě, dokud se vajíčka nepřistanou na 160 ° F. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 227 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sodík | 134 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 15 g |