Tato polévka je super-jednoduché pyré doplněné o čerstvě opečené a mleté (nebo jen rozbité) semínka kmene a vír olivového oleje.
Poznámka: Některé sušené fava fazole jsou prodávány s jejich kožešinami stále, a ty jsou skvělé pro jiné pokrmy, ale ne to Fava Bean Soup. Podívejte se na sušené a oloupané fava fazole: jsou světle žluté, nešedlé nebo hnědé. Nedostatek kůží způsobuje, že je rychle vaří (přinejmenším pro sušené fazole) a pyré do krutě hladké polévky.
Co budete potřebovat
- 1 libra sušených fava fazolí (oloupaných)
- 2 1/2 čajové lžičky soli (jemná mořská sůl a více na chuť)
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 4 až 6 šálků
- kuřecí vývar (nebo
- zeleninový vývar nebo kapalina na vaření fazolí)
- Obloha:
- extra panenský olivový olej
- 2 lžíce semínka kmínu
Jak to udělat
- Vložte fava fazole do velkého hrnce, zakryjte je vodou a nechte sedět přes noc. Vypusťte, vraťte se do hrnce, znovu zakryjte vodou a přivedete k varu. Snižte teplo, abyste udrželi pěknou malou bublinu a vařte, až budou fazole velmi jemné, asi 30 minut (začněte je kontrolovat po 20 minutách, někdy se vaří opravdu rychle). Odstraňte veškerou pěnu, která se vyvíjí na povrchu, jak se fazole zbarví. Vypněte teplo, přidejte asi 2 čajové lžičky soli a nechte se posadit až do vychladnutí. Vypusťte, rezervujte vaření tekutiny, pokud chcete použít místo zásoby, nebo pokud ji chcete použít jako kapalinu v jiné polévce.
- Zatímco fazole vaří, nakrájejte cibuli a česnek. Také můžete sem připravit semínka semínka , pokud chcete. Ohřát malou pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte semínka kmínu a vařte a každou chvíli otřesete panvou, dokud necítí, dobře, opečené. Odstraňte pánev z ohně a odložte jej. Když jsou semena chladná, rozmačkejte je v maltě a talíři nebo je vložte do malého plastového sáčku, který je lze opětovně uzavřít, a rozdrtí je dnem malé pánve nebo hrnce.
- V hrnci zahřejte 1 lžičku oleje, přidejte cibuli a 1/2 čajovou lžičku soli. Kuchař často mícháme, dokud je cibule průsvitná, asi 3 minuty. Přidejte česnek a vařit, míchat, až do vůně, asi 1 minutu. Přidejte vařené fava fazole a 4 šálky zásoby nebo vyhrazené fazole vaření kapaliny a přivede k varu. Omezte teplo, aby se vařilo a vařte, dokud se příchutě nezmíchají a fazole se trochu rozpadnou, asi 10 minut. Použijte ruční mixér k nasypání směsi v hrnci nebo víření v dávkách v mixéru. Vířte mnohem déle, než si myslíte, že potřebujete, abyste získali polévku do krémové struktury.
- Přidejte další zásobní nebo vařící kapalinu, abyste vytvořili požadovanou tloušťku. Chuť a v případě potřeby přidáme sůl.
- Položte polévku na misky, rozetřete s nějakým báječným olivovým olejem a posypeme některými opékanými, rozdrcenými semenami kmínu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 185 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,187 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 13 g |