Je to salát nebo studená polévka? Vše závisí na tom, odkud jste, protože existuje mnoho různých verzí. V jižních oblastech Španělska Jaen a Malaga se nazývá Porra Antequerana; je smíchán s otrockým chlebem a jedl jako studená polévka - myslí si gazpacho . Tento nakrájený zeleninový salát s názvem Pipirrana je však tradiční selská jídla, která se konzumuje po celém jihu a jižních centrálních oblastech Španělska, včetně Andalusie, Murcie a la Manče. V oblasti Murcia se také jedná o jméno mojete a často se připravuje s rajčaty a paprikou, která byla pražena spíše než se surovou zeleninou.
Tradičně by španělští dělníci v polích připravovali pipirranu pouze s čerstvou zeleninou a během svátkových dní nebo jiných zvláštních příležitostí by se naplnili olivami, tuňákem a vajíčkem. V současnosti se však do salátu běžně přidávají tuňák a vejce.
Co budete potřebovat
- 1 italská zelená paprika (dlouhá paprika)
- 1/2 sladké červené papriky
- 1
- okurka
- 2 středně hřebíčky
- česnek
- 2 zralý salát
- rajčata
- 1/2 bílé cibule
- Sůl a pepř na dochucení
- 4 polévková lžíce. sherry ocet (nebo náhradní ocot červeného vína)
- 6 polévkových lžiček.
- extra panenský olivový olej
- 12 černě vykostěných oliv, vyčerpaných
Jak to udělat
- Opláchněte papriku a odstraňte stonky, semena a žíly. Řezněte papriky na malé čtvercové kusy. Oloupeme a mrháme česnekem. Okurek nakrájíme a nakrájíme na malé čtverce. Nakrájejte rajčata a cibuli na malé kostky.
- Smíchejte všechny ingredience dohromady ve skleněné nebo keramické misce. Přidejte ocet a olej dobře. Upravte sůl podle chuti. Umístěte do ledničky a nechte salát marinovat a chill nejméně 30 minut před podáním.
Tip: Pokud má být salát podáván před marinováním / chlazením, rychle ochlaďte salát položením kostek ledu do velké misky, poté umístěte misku na led a otočte, aby se chladily všechny strany misky po dobu 5-10 minut. Odstraňte, aby se podávalo, nebo nechte salát pokračovat v ochlazení ledem během jídla.
Alternativní verze
Níže je několik alternativních verzí Pipirrany, které vyzkoušíte:
- Přidejte mořské plody - Ačkoli výše uvedená základní verze obsahuje pouze zeleninu, často se doplňují mořské plody, například: konzervovaný, nakládaný nebo marinovaný tuňák, vločkovaná slaná treska (vysušená sůl 24 hodin předem), malé kusy vařeného štikozubce sleď nebo červ.
- Použijte čerstvý citrón - Některé domácnosti ve Španělsku preferují čerstvější chuť a používají šťávu z citronu místo octa.
- Přidejte koření - mincovna a kmín jsou koření, které se někdy přidávají do Pipirrany a přidávají trochu kůry.
Více studených španělských salátů
Kvůli dlouhým horkým letním dnům lidé na jihu Španělska vyvinuli širokou škálu studených nápojů, polévek a salátů, aby se ochladili. Níže je několik nejoblíbenějších.
- Španělský směsný salátový recept - Ensalada Mixta
- Španělský salátový recept - Ensalada de Pepino
- Grilovaná lžička v receptuře z rajčatového vína - Berenjena con Vinagreta
- Rajčatový salát recept - Ensalada de Tomate
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 290 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 186 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 4 g |