Mohl by být jakýkoliv marocký nápoj mnohem ikonický než sirupovitý sladký marocký čaj ? Tento slavný a milovaný nápoj je vyráběn zeleným čajem s velkým množstvím listů spearmint; někdy mohou být přidány jiné druhy máty nebo byliny. Mnoho rodin slouží čaji více než jednou denně a marocká pohostinnost diktuje, že člověk musí vždy nabídnout mátový čaj oběma vstupům a očekávaným hostům.
Marocké čajové konvice se liší velikostí, ale malý hrnec má obvykle asi půl litru (šest malých čajových sklenic), zatímco větší nádoba má přibližně litr (12 sklenic). Níže uvedená opatření jsou určena pro malý hrnec čaje a jsou přibližné protože listy čaje se mění v kvalitě a síle. Odrůda - ne značka - zeleného čaje nazývaného čínský střelný prach je preferovaným čajem, který se má používat.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce pušného prášku listy zeleného čaje
- 1 velký háček čerstvých lístek, mýtiny, umyté
- 1/2 litru (asi 2 šálky) vroucí vody
- 3 až 4 lžíce cukru
Jak to udělat
- Přineste litr nebo více vody do plného varu.
- Otočte trochu vařící vody - asi 1/4 šálku - do čajové konvice, abyste ji opláchly. Zlikvidujte vodu.
- Přidejte zelený čaj střelného prachu do hrnce a pak nalejte několik lžící vroucí vody nad listy. Nechte listy krátce namočit, pak vír otočte a opláchněte listy a vodu vypusťte.
- Přidejte listy máty a cukru a naplňte hrnec 1/2 litru (přibližně 2 šálky) vařící vody. Nechte čaj prudce pět minut nebo déle.
- Jemně promíchejte čaj a podávávejte.
Tipy:
- Marocké čajové konvice mají vestavěné filtry; pokud používáte jiný typ nádoby, budete muset při nalévání čaje použít malé filtry.
- Pokud je místnost studená a vaše čajová konvice je sporák nejbezpečnější, může být čaj ponořen na středně nízké teplo, což vám pomůže udržet teplý čaj déle. Zahřejte ji, dokud nedorazí. Sledujte pečlivě; pokud se čaj dostane do plného varu, vrchol může nadměrně pěnit a rozlévat, což způsobuje nepořádek.
- Někteří morokani raději přidávají listy máty poté, co byl čaj ponořen.
- Místo míchání může být cukr smíchán s čajem nasypáním čaje do sklenky a poté vrácením čaje do hrnce. Několikrát se opakuje.
- Marocký čaj je tradičně nalit z výšky předloktí přes sklo; to umožňuje vytvoření žádoucí pěnovité "hlavy" na čajové sklenici.
- Každá sklenice může být přidána malá větvička mátového masa pro intenzivnější mátovou příchuť.
Dodatečné informace:
Upravte cukr podle vlastního vkusu. Recepty odrážejí skutečnost, že většina marockých lidí má ráda svůj čaj výjimečně sladký. To se mění kvůli dietním omezením a zvýšené povědomí o zdravotních problémech spojených s vysokým příjmem cukru, takže je běžně vidět dvě čajníky na podnosu - jeden tradičně sladký, druhý lehce oslazený nebo vůbec ne. Hosté si mohou vybrat buď z hrnce, nebo požádat o sklo obsahující kombinaci těchto dvou.
Poznámka: že pokyny receptu zjednodušují proces odmačkání; k tomu, aby byl čaj více tradičně, podívejte se na fotografický tutoriál Jak vyrobit marocký čaj .
Přestože v Maroku jsou preferovány čerstvé listy máty, můžete nahradit sušené lístečky (asi lžíce), kdy není čerstvá máta dostupná.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 44 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 3 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |