Jedná se o tradiční maďarskou hovězí misku podávanou s máslovými nudlemi na vydatné a uspokojující jídlo.
Množství česneku , cibule a zvláště papriky se mohou zdát nepřiměřené, ale během procesu pomalého vaření se všechny roztaví do neuvěřitelně bohaté a aromatické pánvičky. Je však důležité, abyste používali sladkou maďarskou papriku, nikoliv značku obchodů.
Omáčka je dále obohacena přidáním zakysané smetany . Můžete si nahradit vepřové maso pro hovězí maso a / nebo rýži za nudle, pokud si přejete.
Co budete potřebovat
- 2 až 3 libry vykostěné sklíčidlo, vyřezané do 1 palce kusů
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce univerzální mouky
- 3 lžíce olivového oleje, dělené použití
- 4 středně sladké cibule, nakrájené a rozdělené na prsteny
- 8 uncí baby portobello nebo hřibů cremini, kartáčované čisté a nakrájené na polovinu
- 1 česnek (asi 12 hřebíčků), loupané, velké stroužky nakrájené na polovinu
- 1/2 šálku sladkého červeného vína
- 1 3/4 šálků hovězí vývar
- 1 (4-unce) jar nakrájené pražené červené papriky
- 1/4 šálku sladké maďarské papriky (viz poznámka níže)
- 1 šálek (8 uncí) zakysané smetany
- 4 šálky vařených máslových nudlí s nasekanou petrželkou
Jak to udělat
- Umístěte hovězí kousky do velké misky. Pomalu se posypeme solí a pepřem . Házet s moukou.
- Ohřejte těžkou holandskou troubu na středně vysokém ohni a přidejte 1 lžíce olivového oleje. Otáčejte víčkem na spodní stranu pánve. Umístěte hovězí kousky do jedné vrstvy a na obou stranách hnědé. Pravděpodobně budete muset udělat v dávkách. Nezavírejte maso nebo se vaří namísto hnědé. Odstraňte hnědé hovězí kousky do misky.
- Snižte teplo na středně nízký. K kapačkám v holandské troubě přidejte zbývající 2 lžíce olivového oleje, sladké cibule , houby a česnek. Hoďte s olivovým olejem. Pečlivě zakryjte a potřete zeleninu, míchat občas, dokud cibule nejsou prázdné, ale hnědé se uvolňují tekutinou asi 10 minut.
- Přidejte do zeleniny červené víno a vařte 2 minuty a vyčistěte hnědé kousky ze dna. Přidejte hovězí vývar, pečené červené papriky a papriku. Vraťte hovězí maso a veškeré nahromaděné džusy do pánve. Míchejte, dokud nebude dobře kombinováno. Pečlivě zakryjte, snižte teplotu a vařte na nízké teplotě po dobu 1 1/2 až 2 hodiny, míchat občas, dokud je hovězí maso vidličkou.
- Odstraňte holandskou troubu z tepla a počkejte, až klesne vaření. Chuť a v případě potřeby přidejte další sůl. Mícháme do zakysané smetany až do úplného zapracování do omáčky.
- Servírujte maďarský guláš na horké máslené nudle s nakrájenou petrželkou.
Poznámka: Množství papriky je správné. Použijte prosím vše. Pokud víno nemůžete použít, použijte stejné množství dodatečného hovězího vývaru. Guláš může být před přidáním zakysané smetany chlazený nebo zmrazený. Zahřátý a zamíchat do zakysané smetany těsně před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 622 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sodík | 658 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 48 g |