Kakaové hroty Speciální složka Slovník a průvodce

Kakaové hroty jsou kousky kakaového bobu, které zůstávají poté, co sušené, fermentované fazole jsou pražené, popraskané a loupané. Typicky se kakaové hroty dále zpracovávají na čokoládový likér, který se nakonec stává čokoládou, ačkoli bohatá na antioxidanty jsou stále více dostupná kuchařům a domácím kuchařům. S jejich přitažlivou chutí a hlubokou chutí připomínající kávové zrno a čokoládu, kakaové hroty fungují dobře jak v sladkých, tak v chutných receptech.

Objetí superoxidů bohatých na antioxidanty, spojených s narůstající popularitou stravy se syrovými potravinami , umožnilo nalézt syrové kakaové hroty, které se místo pražení zpracují na nízkoteplotní zpracování.

Použití

• Přidejte kakaové boby do receptů biscotti nebo cookie.
• Posypte kakaové hroty na zmrzlinu.
• Smíchejte kakaové hroty na domácí směs nebo granola.
• Použijte kakaové hroty na zdobení matných koláčů.
• Smíchejte kakaové hroty na hladké kousky.
• Rozmělňte kakaové hroty na slané koření.

Recepty

• Scharffen Berger Banana Nibby Chléb
• Kandované kakaové hroty
• Karamelové lanýže
• Špenátový kakaový pepř
• Kakaové skořice

Kde koupit kakaové hroty

V souladu s etikou surových potravin Navitas Naturals opouští pražení pro nízkoteplotní zpracování a částečně kvašuje své kakaové boby, aby odstranil hořké tóny před rozemletím fazolí na hroty. Spolu s prostými kakaovými hroty nabízí Navitas oslazené provedení - hroty jsou potaženy surovým kakaovým likérem a pak potaženy organickou cukrovou šťávou z cukrové třtiny.

Kromě maloobchodních velikostí 4 a 8 oz nabízí společnost Navitas hromadné kakaové hroty. Nakupujte online na stránkách navitasnaturals.com. USDA Organic. Certifikovaný Kosher. Bezlepkový.

Scharffen Berger se na konci devadesátých let minulého století rozpadl - a pomohl vyvolat vášeň pro znalost čokolády - když začala vyrábět řemeslnou čokoládu "bean-to-bar".

Nyní jsou stejné kakaové hroty, které jsou v srdci své hodně chutné čokolády, k dispozici domácím kuchařům a kuchařům. Kupte online na adrese scharffenberger.com.

Chcete chuť kakaových hub a sladkou hladkou taveninu čokolády? Sweet Riot's Peaking Peaces jsou zajímavým hybridem kakaového hrotu a čokoládového čipu - jsou to kakaové hroty pokryté 65% tmavou čokoládou. Objednávejte online na adrese sweetriot.com.

TCHO neobvyklý přístup k čokoládě klade důraz na ocenění chuť poznámky vlastní v různých kakaových bobů. To je důvod, proč uvidíte "Citrus" na každém plechu z organických pražených hřebíků TCHO - jsou pečlivě pečeni a zpracovávány tak, aby vyvíjeli zajímavé citrusové noty v kakaovém bobu, které byly sklizeny v údolí Sambirano v Madagaskaru. TCHO také nabízí čokoládově zbarvenou verzi svých hřebíků; jsou zahaleny v "tmavé čokoládě" TCHO "Fruity", která pochází z Peru. Objednávejte online na adrese Tcho.com.