Papája je domorodec tropických oblastí Mexika, Střední Ameriky a Jižní Ameriky. V současnosti je ve většině zemí s tropickým podnebím pěstováno díky ranným průzkumníkům. Ovoce má několik jmen. Na anglicky mluvících ostrovech se papája často nazývá pawpaw, Francouzi nazývají papaye a některé španělské ostrovy nazývají fruta bomba nebo lechosa.
Papáji rostou v Karibiku v zahradách, v komerčních hájích nebo v divočině.
Přesto komercializace plodiny není tak běžná, jak bychom si mysleli. Největšími pěstiteli v karibské oblasti jsou Barbados, Jamajka, Dominikánská republika, Portoriko, Bahamy a Kuba.
Typy papáje
Existují dva druhy papájí, havajské a mexické. Nejběžnějšími druhy obchodů s potravinami v USA jsou havajské odrůdy. Tyto ovoce mají hruškový tvar a váží asi jednu libru. Papája je obecně tvrdá a zelená, když je nezralá a po zralosti se změní na žlutou, oranžovou nebo červenou. Ovoce se může lišit v rozměru od pouhých 6 palců až přes 12 palců.
Papája ve vaření
Na karibském ostrově se připravuje nezralá (nebo zelená) papája jako zelenina s chuťovým profilem podobným letnímu squashu. Několik způsobů, jak připravit nezralé ovoce, je plněné a pečené, chutney a chutné. Když je papája zralá, zpracovává se jako ovoce a připravuje se tak, jako byste měli melouny například v ovocném salátu nebo v sušenkách.
Expert na vaření doma, Peggy Trowbridge Filippone popisuje chuť jako sladkou a pižmo jako marhule a zázvor, někdy s mírně pepřovým kousnutím.
Ovoce a listy stromu papáji obsahují papain, který napomáhá trávení, používá se k mletí masa a používá se v kosmetice jako přírodní exfoliát.
Pokud máte štěstí, že najdete na trhu lístky, můžete je použít, abyste zabalili maso a vařili. Semena jsou jedlé, ačkoli zřídka se používají.
Recepty na papáji:
- Papája a mléko hladká
- Papája mléčné protřepání
- Papája a Mango Salsa
- Západní indický Colada
- Zelený papajský salát (Som Tam) - thajské jídlo
- Filipínská kuřecí polévka s papáji a zázvorem (Tinolang Manok) - jihovýchodní asijské jídlo
- Černý fazole a papája Salsa - domácí vaření
- Papája mokré Rub Marinade - o grilování a grilování
- Základní Papaya Mango Smoothie - čínské jídlo
Více o papáji
- Video - jak nakrájet a připravit papáje - thajské jídlo
- Počty karbů a zdravotní přínosy papáje - nízký obsah karbidu
- Papaya skladování a výběr - domácí vaření
- Co jsou Papayas? - Odkaz na potraviny