Dříve ve dnech dobytčích jízd v údolí Santa Maria se objevilo tradiční kuchařka známá jako Santa Maria Barbecue. V dnešní době se tato tradice skládá z grilovaných hovězí roštěnky, pinchitu a salátu. To je skvělý styl pro vaření a jednoduchý způsob přípravy hlavního jídla.
Co budete potřebovat
- 2 až 3 libry (1 až 1,3 kg) hovězí špičaté pražce
- 2 čajové lžičky (10 ml) soli
- 2 čajové lžičky (10 ml) prášek česneku
- 2 čajové lžičky (10 ml) cukru
- 2 čajové lžičky (10 ml) černého pepře
Jak to udělat
1. Zkombinujte koření a posypeme na povrch hovězího trička. Odložte asi 30 minut.
2. Předehřejte gril na vysokou teplotu. Umístěte tri špičku na horký gril a vyleštěte povrch přibližně dvě minuty na stranu. Přesuňte se směrem od vysoké teploty nebo snižte na nízký požár a pokračujte v vaření, dokud není hotový. To se s výhodou provádí s víkem, aby nedošlo k hoření nebo přepečení, ale je to na vaše uvážení na základě vaší výbavy.
Co chcete, je teplota grilování kolem 300 stupňů F (150 stupňů C). Pokračujte ve vaření, dokud masa nedosáhne požadovaného množství a vyjměte z grilu. Naplánujte celkem 45 minut vaření, ale pozorujte maso. S výhodou by mělo být toto maso podáváno středně vzácné.
Tradičně je tento tri-tip grilovaný přes červené dubové uhlí a grily s dřevěnými uhlí s nastavitelnými rošty. Maso je uvařeno v blízkosti ohně, pak je rošt zdvižen, aby umožnil masu zpomalit pražení, dokud nedošlo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 420 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 169 mg |
| Sodík | 895 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 55 g |