Tato krémová kombinace mořských živočichů dělá lahodné jídlo a může být vyrobeno z jakéhokoliv mořského plodu, které máte rádi nebo máte po ruce. Kombinace krevety a humra je úžasná, ale v receptu mohou být použity hřebenatky, kraby nebo dokonce kusy ryb. Sýr čedar může být nahrazen strouhaným parmazánem nebo jiným mírným drceným sýrem.
Mořské plody mohou být podávány na jednoduchých máslových místech, rýži, nudlech nebo na čerstvě upečených sušenkách.
Související recept: krémová kreveta Newburg
Co budete potřebovat
- 1 libra velkých krevet
- 4 až 8 uncí krab, hřebenatky nebo humry (rozmrazené, vysušené a nakrájené na kostičky)
- 2 lžíce suché sherry
- 2 lžičky citrónové šťávy
- 1/8 lžičky muškátového oříšku
- 3/4 tyčinky (6 lžící) nesoleného másla
- 1/3 šálku všestranné mouky
- 2 šálky půl a půl, zahřáté (viz tipy pro alternativy)
- 1/2 čajové lžičky soli, nebo chuť
- 1/4 šálku krému
- 1 velký žloutek
- 1/2 šálku mírného sýra cheddar (drceného)
- Volitelně: mletá paprika
Jak to udělat
- Odstraňte skořápky z krevet. S ostrým nožem udělejte malý řez na zádech každého krevetka; odstranit tmavou žílu. Pokud se žíla nevysune snadno, oškrábejte ji špičkou nože. Opláchněte dobře, nakrájejte hrubě a přemístěte do velké misky.
- Do krevety přidejte humr nebo krabové maso společně s sherry, citrónovou šťávou a muškátovým oříškem. Zakryjte misku a nechte ji ochladit po dobu 1 až 2 hodin.
- Maso roztírejte ve středně hojné pánvi nad středně nízkým teplem. Míchat mouku a pokračovat v vaření po dobu 3 minut, za stáleho míchání. Postupně šlehněte asi 1/4 šálku půl a půl. Postupně přidávejte zbývající polovinu a půl, neustále míchat. Přidejte sůl a pokračujte v vaření, dokud nevnikne do bubliny a neztuhne.
- V misce zašlete těžký krém s žloutkem. Přidejte k zahuštěné omáčce, zatímco se stále míchá. Mícháme sýr a pokračujeme v vaření, až se sýr roztaví. Přidejte mořské plody a vařte asi 10 minut, nebo dokud mořské plody nebudou pečlivě vařeny.
- Nádobí z čerstvých mořských plodů Newburg přes toasty , sušené těstoviny, nebo horkou vařenou rýži nebo nudle. Nebo podáváme mořské plody přes čerstvě upečené sušenky.
- V případě potřeby posypeme paprikou.
- Dělá asi 4 porce.
Expertní tipy
- Nahraďte mírný sýr cheddar asi 1/3 šálku čerstvého strouhaného parmezánu.
- Používáte-li kousky vařených mořských plodů, přidejte a vařte jen do horké.
- Pokud nemáte polovinu a půlku, nahraďte ji směsí 1 šálku mléka a 1 šálku těžkého krému.
- Přidejte lžíci nebo dvě nakrájené čerstvé petrželky nebo tenké plátky zelené cibulky na omáčku těsně před místem.
- Pro lehčí omáčku vyměňte jednu čtvrtinu za polovinu poloviny a půlku mořskými plody nebo moštovou šťávou.