Tento recept na červeno-bílé a modré dortové koule dělá vlhké kousky dortu ve velkolepém třívrstvém červeném, bílém a modrém provedení. Jsou ideální pro večírky čtvrté července nebo jiné vlastenecké akce.
Viz poznámka ve spodní části receptury o variacích a návrhy, jak zjednodušit přípravu.
Co budete potřebovat
- 1 (13x9 palců) pečené
- bílý dort
- 16 uncí
- bílé polevy
- 1 tubus červený gel
- potravinářské barvivo (nejlépe odrůda bez chuti)
- 1 tuba modré gelové potraviny zbarvení
- 4 šálky bílého cukrového laku
- Volitelné: červené a modré postřikovače
Jak to udělat
- Připravte plech na pečení tak, že ho obložíte hliníkovou fólií nebo voskovaným papírem.
- Umístěte dort do velké misky a zhroutí ho hrubě rukama. Jakmile je v jemných drobách, přidejte asi dvě třetiny polevy a začněte je mísit rukama do dortových drobků, dokud směs nebude rovnoměrně navlhčena. Pokud se zdá, že směs dortu je příliš suchá a nebude se snadno tvořit do míče, která drží dohromady, přidejte více poleva, dokud nebudete spokojeni s chutí a strukturou.
- Vezměte asi 1/5 směsi koláče a odložte je do jiné misky. Přidejte do koláče modré gelové potravinářské barvivo a promíchejte dohromady, dokud je koláč v živé modré barvě a v případě potřeby přidá další barvení potravin.
- Nyní rozdělíme zbývající koláč, oddělíme 1/3, abychom zanechali obyčejnou bílou barvu, a zbarvujeme zbývající 2/3 s barvou červeného gelového jídla, dokud nebude jasně červená barva. Možná budete muset použít dobré množství barviva, což je důvod, proč je "červená barva bez chuti" způsob, jak jít, takže dort nemá žádné zvláštní chemické příchutě.
- Vytvoření těchto kuliček je vícestupňový proces. Začněte s modrým dortem a utvoří ho do malých kuliček o velikosti desetiny. V závislosti na tom, kolik dortu odložíte, měli byste získat asi 3 tucty miniaturních koláčových koulí. Umístěte je na připravený plech na pečení a přilepte je do mrazničky, dokud nebude pečlivě asi 30 minut. Jakmile jsou kuličky modrého dortu pevné, odstraňte je z mrazáku.
- Vezměte lžíci bílého dortu a přitiskněte jej do plochého kotouče mezi vaše dlaně. Položte do středu zmrazenou kouli modrého dortu a sklopte bílou koláč a přitiskněte ji tak, aby zcela pokrýval modrou barvu. Projděte jej mezi dlaněmi, abyste ji oblékli, a nahraďte jej zpět na plech. Bílá vrstva by měla být poměrně tenká, aby hotová koule v tomto okamžiku byla asi o velikosti niklu. Jakmile jsou všechny modré koule pokryté bílou barvou, vložte zásobník zpět do mrazáku, aby se pečlivě utlačily koláče, asi dalších 30 minut.
- Nakonec přidejte vrstvu červeného koláče na bílou barvu. Jakmile jsou bílé koule pevné, vezměte kopečku červeného koláče a zatlačte jej mezi dlaně, dokud nebude tenký disk. Umístěte bílou koláčovou kuličku uprostřed a skládejte červený dort nad ním a přetáhněte ji mezi dlaně, abyste ji získali. Opakujte, dokud nebudou všechny koule pokryty červeným koláčem.
- Pokud je vaše kuchyně teplá, umístit zásobník do chladničky (nikoliv do mrazničky), zatímco roztíříte povrch bílé čokoládové bonbony. Koláče by měly být dostatečně chladné, aby se držely dohromady, ale pokud jsou příliš chladné, způsobí, že kandiový nátěr praskne, takže je nejlepší, pokud jsou v chladné pokojové teplotě.
- Jakmile se povlak bílé čokolády roztaví, je čas ponořit je. Pomocí ponorných nástrojů nebo vidličky ponořte kolovou kouli do roztaveného cukrového laku. Odstraňte je z povlaku a přetáhněte dno přes okraj misky, abyste odstranili přebytečnou vrstvu. Vyměňte ponořený lanýž na fólii na pečení. Zatímco povlak je stále mokrý, posypte ho červeným a modrým postřikem.
- Chraňte kuličky, aby se celá vrstva úplně nastavila, přibližně 20 minut. Tyto koláče se nejlépe podávají při pokojové teplotě a mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 1 týdne.
Variace
Existují způsoby, jak tento recept zjednodušit, pokud nemáte čas provést všechny kroky.
- Nejzásadnější variantou by bylo jednoduše rozdělit koláč na 3 stejné části a barvit jednu červenou a jednu modrou barvu. Namísto vrstev koláče jednoduše přetočte různé barvy na koláčové koule a ponořte je do bílé barvy a naneste je na pokropení.
- Další možností je jen dělat dvě vrstvy dortu namísto tří. Například byste mohli udělat modrou středovou vrstvu, zabalit ji do bílého dortu a pak celou tu věc namočit v červené bonbónové barvě.