Tato skvělá degustační nápojka trvá nějakou dobu, ale můžete si den předem připravit sýr a kuřecí maso, pak je dát dohromady a nechat to dokonalé.
Co budete potřebovat
- Roux:
- 1 šálek všestranné mouky
- 1 šálek oleje z kanolového oleje
- Kuřecí maso a zásoby:
- 1 kuřecí řez, asi 4 liber
- 1 cibule, čtvercová
- 1 lžička sušeného listového tymiánu
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 4 stroužky česneku, nakrájené na plátky
- 1-quart kuřecí vývar
- 1-quartová voda
- 1 čajovou lžičku
- Cajunová směs koření
- Gumbo:
- 1 lžíce řepkového oleje
- 1 libra andouille klobása, nakrájená na plátky
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 1 velká zelená paprika, semena a stonka odstraněna, nasekaná
- 1 červená paprika, semena a stopka odstraněna, nasekaná
- 4 žebra celeru nakrájená
- 8 uncí nakrájené okra, volitelně
- 1 strouhaný česnek, mletý
- Cajun koření , ochutnat
- sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
- 1/4 šálku čerstvé nasekané petrželky
- 1/4 šálku horké vařené rýže
- Obloha: zelené cibule, plátky
Jak to udělat
* Pokud používáte komerční Cajun koření se solí, ujistěte se, že chuť před přidáním, a možná nebudete potřebovat další sůl.
Ohřívejte troubu na 350 ° C.
Kombinujte mouku a 1 šálek řepkového oleje v těžké troubě. Litina je ideální pro to. Směs mouky a oleje vložte do trouby a vařte, odkryté, po dobu 1 hodiny. Míchat a pokračovat v vaření po dobu 1 1/2 hodiny déle, míchání každých 30 minut.
Odstraňte z trouby a odložte jej.
Ve velké holandské troubě nebo v hrnci se smažte kuřecím masem, čtvrtkou cibulkou, tymiánem, 1/2 čajovou lžičkou černého pepře, 4 stroužky nakrájeného česneku, 1 litr kuřecího masa, 1 litr vody a 1 čajovou lžičkou kořenící směsi Cajun. Přivést k varu. Snižte teplo, kryt a vařte po dobu 1 1 1/2 hodiny. Kousky kuřecího masa odstraňte na talíř nebo na velkou misku, aby se ochladila. Dejte kapaliny jemným sítovacím sítem a vyhoďte tuhé látky. Odstraňte část přebytečného tuku pomocí odlučovače tuků. Nastavte bujónu stranou.
Vyčistěte hrnec nebo holandskou troubu a zahřejte 1 lžíci řepkového oleje. Přidejte islámskou klobásu a vaříme, mícháme často, až do zbarvení. Přidejte nakrájenou cibuli, nakrájenou papriku, celer a okra, pokud používáte. Vaříme, mícháme, dokud je cibule jemná. Přidejte česnek a vařte a míchávejte 1 minutu déle. Přidejte roux a pokračujte v vaření, míchání, asi 10 minut. Přidejte trochu vývaru, pokud je potřeba, abyste zabránili spálení. Přidejte napuštěný kuřecí vývar do nádoby; zakryjte a pokračujte v vaření asi 1 hodinu a míchání často.
Mezitím vyndejte kuřata z kostí a nakrájejte nebo nakrájíme maso. Zakryjte a uchovejte do chladničky, dokud nebude gumová nádrž téměř hotová. Přidejte kuřecí kuřátko blízko konce doby vaření. Chuť a přidat další Cajun koření spolu se sůl a pepř, podle potřeby. Míchat v petrželku.
Mound asi 1/4 šálku rýže v široké mísy. Nahoru s gumou; posypeme zelenou cibulí.
Slouží 8 až 10
Mohlo by se Vám také líbit
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 862 |
| Celkový tuk | 58 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 29 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Sodík | 697 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 57 g |