Kasha nebo pohanková krůta se vaří s cibulí a kuřecím materiálem a pak se mísí s těstovinami (tzv. Farfalle v italštině) pro klasickou židovskou kuchyni Ashkenazi.
Toto bylo tradiční pohodové jídlo pro ruské Židy, přinesené do Ameriky přistěhovalci. Stále je oblíbeným na Lower East Side v New Yorku, stejně jako ve Spojených státech.
Kromě toho, že se jedná o prubířský kámen s vařením babičky, je to skvělý zdroj vlákniny, ideální pro přílohu nebo vegetariánský hlavní chod.
Co budete potřebovat
- 1 pohár kasha pohankové krupice, střední granulace
- 1 velké dobře zbořené vejce
- 2 lžíce taveného kuřecího tuku ( schmalz ) nebo rostlinného oleje
- 1 žlutá cibule, oloupaná a nasekaná
- 2 šálky domácí nebo konzervované kuřecí maso
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 šálek těstovinových těstovin
Jak to udělat
- V malé misce míste kashu s rozbitým vejcem. Ujistěte se, že všechny zrna kasha jsou pokryty vejcem.
- Umístěte středně vysokou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte kasu na pánvi a pomocí dřevěné vidličky ji trochu vyrovnejte, mícháním a pohybem kolem pánve, dokud vajíčko nevyschne a zrna se většinou oddělí. Dát stranou.
- Umístěte hrnec slané vody na vaření pro těstovinové těstoviny, ale ještě nevařte.
- V 4-litrovém těžkém pekáčku pokrytém kastrolí zahřejte kuřecí tuk nebo olej a cibuli upečte až do průsvitnosti.
- Přidejte kuřecí vývar a přivedete k varu. Přidejte sůl a pepř a vyhrazenou kashu. Mírně promíchejte a zakryjte. Vaříme na nízkém ohni a mícháme, dokud je kasha jemná, asi 10 minut. Pokud se to nedělá podle vašeho vkusu, vařte ještě několik minut.
- Do té doby vaříme těstoviny, dokud nebudete jemné. Vypláchněte dobře a promíchejte do kashy. Podáváme horké.
Zdroj: "Frugal Gourmet na našich přistěhovalých předcích" od Jeffa Smitha (Wm Morrow & Co, Inc.)
Další recepty používající krůty Kasha nebo Pohanka
- Kasha s Mandarinem pomeranče a rozinkami recept : Tato lahodná směs je dokonalým příkrovem pro téměř každé pečené maso nebo drůbež. Je to také dobrá vegetariánská nabídka hlavního jídla.
- Kasha-houbové knedlíky recept : Vločkané zakysanalové těsto obklopuje kasha-houbovou náplň v těchto pečených kapsách známých jako knishes.
- Kasha plněné plněné zelí Rolls recept : Tento ukrajinský vzít plněné zelí představuje vegetariánské náplně vyrobené s nepraženou pohanou, cibulí a strouhaným bramborem.
- Russian Blini Recipe : Když se pohanka změní na mouku, je to jedna ze složek mini ruských palačinek známých jako blini, které jsou podávány s kaviárem a dalšími výplněmi pro Pancake Week nebo Maslenitsa .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 438 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sodík | 402 mg |
| Sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 20 g |