Představte si, že se jedná o nadšený profiterol, který se skrývá v lesklé tmavé čokoládě a slouží k vaší lepivé práci. Popisujeme dekadentní holandskou léčbu známou jako Bossche bollen (volně přeložená jako "koule z Den Bosch", město na jihu Nizozemska) .Tyto tradiční těstoviny plné krému naplněné tenisovým koulím byly vyrobeny v Den Bosch , kde jsou známy jako sjekladebollen ("čokoládové koule") po dobu alespoň století. Známky jsou obtížné jíst, místní obyvatelé mají tendenci obrátit pečivo vzhůru nohama tak, aby vrstva tvrdé čokolády nahoře sloužila jako skořápka pro protivnou šlehačkou uvnitř.
Následující recept se původně objevil v kuchařském knize Holandská kuchyně . Upravili jsme ho tak, aby zahrnoval měření v USA a zveřejnil ho na tomto webu s laskavým svolením vydavatele.
Servírujte Bossche bollen jako doprovod k kávě, neboť holandští dělají nebo létají tváří v tvář tradici a nechávají je na dezert s tatarskými letními ovocemi, jako jsou maliny, jahody nebo červené rýže, které pomohou prolomit veškeré bohatství.
Co budete potřebovat
- 2/5 šálku vody (3,3 fl oz / 100 ml)
- 3 málo lžící. (40 g) másla
- ½ lžíce. sůl
- 2/5 šálku (50 g) univerzální mouky
- 4 vejce (2 vejce a 2 vejce)
- 1 šálek (250 ml) šlehačky
- 2 polévková lžíce. práškový (námrazy) cukr
- 1 vanilka
- 7/8 šálku (100 g) práškového cukru
- 2 polévková lžíce. kakaový prášek
Jak to udělat
- Vložte vodu, máslo a sůl do hrnce s těžkým dnem a přivedete k varu.
- Mouku nasypeme přes mísu a přidáme k vroucí vodě za nepřetržitého míchání.
- Míchání pokračujte, dokud se v hrnci nevytvoří těstovina.
- Vezměte pánev ze žáru a dvě vajíčka, jednu po druhé, dbejte na přidání druhého vejce až poté, co bylo do těsta vloženo první vejce. Nechejte míchat, dokud nemáte příjemné, lesklé těsto.
- Rozdělte těsto na 6 kuliček a položte je na pečený plech. Profiteroly umístěte do předehřáté trouby (437 ° F / 225 ° C) po dobu 20 minut, dokud nezmáčknou zlatavě hnědou barvu.
- Troubu trouby vypněte a troubu trouby nechte trochu otevřené. Nechte profiteroles vychladnout uvnitř trouby po dobu 10 minut.
- Do té doby přidejte práškový cukr, 1 vaječný bílý a polovinu semen z vanilkové podložky do krému a bičujte, až se vytvoří tuhé vrcholy.
- Smažte práškový cukr a kakaový prášek na misku. Přidejte další vaječné bílé, rozetřete po kapce, mícháme, dokud se směs nestane silná a lesklá.
- Naplňte potrubní pytel se šlehačkou. Nyní dělejte malý otvor v pečiva, přilepte trysku potrubí a vyplňte každý Bossche bol se smetanou.
- Vrchy kartáčujte pomocí směsi kakaa.
Tipy:
- Používejte pouze čistý nizozemský kakaový prášek, který není oslazený! Pokud chcete místo toho použít roztavenou čokoládu, postupujte podle toho, jak roztát čokoládu .
- Vanilky jsou drahé. Neodkládejte druhou polovinu vanilky a semen. Místo toho použijte k aromatizaci cukru. Zde je způsob, jak vyrobit domácí vanilkový cukr (nezapomeňte použít pouze polovinu cukru stanoveného).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 400 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 154 mg |
| Sodík | 519 mg |
| Sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 7 g |