Vaření pro dav může být mimořádně obtížným úkolem, zejména pro domácí kuchaře s kuchyňkou s průměrnou velikostí. Ačkoli některé jídla jsou jednoduše nejlépe ponechány na profesionálních kuchařů, existují doby, kdy není nic lepšího než domácí uvařené jídlo. Možná je to pro rodinné shromáždění potluck nebo kancelářskou večírek nebo školní piknik. Bez ohledu na příležitost, když se nejedná o pečivo a sladkosti, je tu vynikající recept na bílou fazolovou polévku, který může snadno podávat dav - a pak některé.
Receptura činí asi 100 porcí, takže můžete snadno snížit recept na polovinu nebo udělat dost, aby měly zmrazené zbytky, když vše, co chcete, je teplá mísa domácí polévky bez potíží. Spíše než použití konzervovaných bílých fazolí vyžaduje tento recept na sušené fazole. Spíše než vyžadovat přes noc namočení, instrukce receptů vás provede verzí metody horkého namáčení přípravu sušených fazolí, což nejenže snižuje celkovou dobu vaření, ale také produkuje jemné fazole. Pak, šunkové kosti poskytují fazole bohaté chuti.
Co budete potřebovat
- 6 liber suché bílé fazole (asi 3 ½ kvarty)
- 7 galonů šunky nebo kuřecího masa
- 8 šunkových kostí
- 4 1/2 šálky jemně nasekané cibule (asi 2 liber)
- 2 3/4 šálků drcené mrkvy (asi 1 libra)
- 2 čajové lžičky pepře
- 3 šálky studené vody
- 2 šálky všestranné mouky
Jak to udělat
- Opláchněte bílé fazole v síti pod studenou vodou, protože se jistě zbavíte jakýchkoli změkčených nebo poškozených fazolí.
- Umístěte opláchnuté fazole do velké rychlovarné konvice se zásobními a šunkovými kostimi; přivést k varu.
- Jakmile vaříte, snižte teplo, zakryjte a vařte 2 až 3 hodiny nebo dokud nejsou fazole jemné.
- Zatímco fazole se vaří, připravte cibuli a mrkev.
- Po 2-3 hodinách se vaří, cibule, mrkev a pepř se smíchají s fazolemi. Zakryjte a vaříme dalších 30 minut.
- Smíchejte studenou vodu a mouku do samostatné mísy, dokud se nehladí a poté postupně promíchejte do polévky, dokud nezhustíte.
- Vařte dalších 10 minut. Pokud je polévka příliš tlustá, přidejte další vodu, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Recept Zdroj: Jene Cain, Northridge, Kalifornie. Tento recept přišel k nám od Jene Cain z Northridge, CA, který zřejmě má nějaké zkušenosti s vařením pro dav. Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 106 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodík | 52 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 7 g |