Chřest a houbový gratin

Tato gurmánská chřest je dokonale vařená s jednoduchou bílou omáčkou a parmazánem. Je to vynikající jídlo pro speciální jídlo nebo svátky.

Chřest je dokonale vařený a pak přelitý houbami a omáčkou a umístěn pod brojlerem těsně před podáním.

Viz též
Pečený chřest a houby

Co budete potřebovat

Zásobník na ohřívání tepla nebo předehřejte troubu na 200 F.
Vložte chřest do nádoby dostatečně velké, aby držely ostří ležící ploché. Nalijte dostatečnou vařící vodu do pánve, abyste pokryli chřest; přidat sůl, podle chuti. Zakryjte a jemně opojte po dobu 8 až 12 minut, nebo dokud ne.
Pečlivě zvedněte chřest špachtlí; přemístěte do papírových utěrek na odtok. Rezervujte 1/4 šálku vařené kapaliny. Usaďte chřest s špičkami, které směřují jedním směrem na teplou, pečlivě podávanou mísu; zakryjte a udržujte v horké zásuvce nebo v troubě o objemu 200 ° F.

Nasypte houby na polovinu vyhrazené chřestové kapaliny (2 polévkové lžíce) asi 2 minuty, nebo dokud ne. Vypusťte a zorganizujte houby na spodní polovině chřestu, nechte hroty odkryté. Pokrmy pokrývajte a stále udržujte teplo při přípravě omáčky.
V malém kastrolu nad nízkým teplem roztírejte máslo; míchat do hladké mouky. Pokračujte v vaření a míchání po dobu 1 až 2 minut nebo až do světle zlaté barvy. Odstraňte z tepla; postupně promíchejte mléko, zbývající polovinu těsta na vaření chřestu (2 lžíce) a citronovou šťávu. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.
Vráťte omáčku na zahřátí a vařte na nízké teplotě po dobu 2 minut a míchání neustále, až do zhuštění. Nalijte houby a posypeme parmazánem. Špachtle chřestu zůstanou vystaveny. Zakryjte chřest s fólií; mísu pod brojlerem po dobu 2 až 3 minut, nebo dokud se omáčka se sýrem nezapálená.

Servíruje 4.

(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)