pokud jste se někdy dívali do okna francouzského cukrárny, téměř vždy uvidíte řadu lesklých, čokoládově pokrytých, krémově plněné čokolády Eclairs. Jsou to opravdová klasika a já neznám někoho, kdo nemá rád jíst. Jak bys mohl odolat?
Tento tradiční recept na čokoládové éclair používá vanilkový pečivový krém jako plnící a bohatou, téměř ganache-podobnou čokoládovou glazuru. Zajistěte si tento návyk pomocí super jednoduchého chouxového těsta na pečení a budete mít přesné pečivo viditelné v pekárenských oknech po celém světě.
Ne opečený pekař? Tento čokoládový eclair recept je mimo chutné, velmi snadné a atraktivní, i když nejste profesionál.
Co budete potřebovat
- 1 recept základní choux těstoviny
- 1 recept vanilkový pečivo
- 4 unce polosladké čokolády, nasekané
- 1/2 šálku krému
Jak to udělat
Jak vyrobit klasické francouzské čokoládové éclairs: čokoládové éclairs:
Vytvořte vanilkový pečený krém podle pokynů a vychladnout.
Předehřejte troubu na 425F a lehce mastněte 1 plech na pečení.
Přidejte připravené základní chouxové těstové těsto do těstoviny, které je opatřeno širokým, hladkým hrotem a trubkou o délce 5 palců na plech. Pečte asi 20 minut, dokud nezačínají a neuvěřitelně zlatavě hnědou. Vyjměte je z trouby a nechte vychladnout na drátěném stojanu 20 minut před naplněním.
Vytvořte čokoládovou glazuru, zatímco sklenice pečují a ochlazují. Umístěte nakrájenou čokoládu do misky s vysokou teplotou a odložte ji. Zahřejte těžký krém jenom na vaření nad nízkým středním ohněm a okamžitě odstraňte z tepla. Nalijte horkou smetanu nad nasekanou čokoládu a mícháme, dokud nevytvoří tenkou, hladkou konzistenci. Položte čokoládovou glazuru při pokojové teplotě asi 15 minut a občas se míchá.
Pro sestavení skladeb:
Namontujte sáček na pečivo se středně velkým prostým hrotem a naplňte ho vanilkovým krémem . Vložte špičku sáčku na konec sklenice a potrubí asi 2 1/2 lžíce pečivového krému. Jemně rozetřete 1 polévkovou lžíci čokoládové glazury nebo opatrně ponořte vrchol každého naplněného éclaira do glazury před podáním.
Tento recept na eclair au chocolat činí 8 porcí.
Alternativy k francouzské čokoládové Eclair
Tento recept je skutečně klasický recept a jako takový by neměl být příliš mnoho. Nicméně, pár malých vylepšení zde a tam může být zábavné a zvoní změny.
Přidejte do krému na pečivo trochu espresového prášku, abyste vytvořili příchuť kávy.
Přidejte kávový krém na celkovou čokoládovou chuť.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 326 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Sodík | 91 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |