Tyto jemné, polštářkové ricotta cookies jsou jako jíst malé dorty. Ricotta cookies jsou často ochuceny citrónovou, ale tato verze přidává extrakt mandle k cookies a glazování místo toho.
Chuť ricotových cookies je podobná cukrovarnickým cookies , ale cookies mají mnohem měkčí, silnější texturu. Ricotta cookies jsou rozhodně zvýrazněny polevou, polevou nebo glazurou . Použijte recept na zmrazování s mandlovým aromatem níže nebo váš oblíbený recept na polevou pro cookies.
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 2 tyčinky másla (1 šálek nesolené, změkčené)
- 1 3/4 šálky cukru (granulovaný)
- 1 3/4 šálků sýru ricotta (15 uncí)
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1/2 čajové lžičky mandlového extraktu
- 2 vejce
- 3 1/2 šálku mouky
- 1 čajovou lžičku
- prášek na pečení
- 1 lžička sódy na pečení
- 3/4 lžičky soli (kosher)
- Pro mykání:
- 1 1/2 šálky práškového cukru (nebo cukrářů)
- 3/4 čajové lžičky extraktu mandlí
- 1 špetku soli
- 1 lžíce mléka (plus více k dosažení požadované konzistence)
- Volitelné: barvení potravin (červená)
Jak to udělat
Vytvoření souborů cookie:
- Použijte elektrický mixér, krémové máslo a cukr až do načechraných, asi 2 minuty.
- Přidejte ricottu, vanilku a mandlový extrakt a poraďte až do kombinace.
- Přidejte vejce jeden po druhém a dobře promíchejte mezi nimi. Sklopte po stranách mísy gumovou stěrkou podle potřeby.
- V malé misce kombinujte mouku, sódu a sůl.
- Přidejte mouku, prášek do pečiva, sódu na pečení a sůl a protřepte, až se vytvoří těsto.
- Pokryjte těsto a ochlaďte nejméně 2 hodiny a až 4 dny.
- Po ochlazení těsta předehřejte troubu na 350 F.
- Polévkové lžíce chlazeného těsta (nejméně 2 palce od sebe) odložte na plech, který je obložen pergamenem. Použijte ruce, abyste těsto nabalovali do koulí.
- Pečeme 13 až 16 minut, dokud se cookies na dně lehce nehnuly a už nebudou doughy.
- Chladnička na pekáčích.
- Když jsou cookies v pohodě, rozšiřte svou oblíbenou polevou nahoře.
Chcete-li provést cukrování:
- Běhněte práškový cukr nebo vír v kuchyňském robotu, abyste zajistili, že žádné hrudky nebudou.
- Ve střední misce smíchejte cukrovinky cukr (bez hrudky!), Mandlový extrakt a sůl.
- Přidejte lžíci mléka a dobře promíchejte.
- Pokračujte v přidávání mléka, dokud poleva nedosáhne požadované konzistence.
Pokud je to žádoucí, přidejte malou kapku červené barvy potravy, abyste vytvořili růžovou polevu. Nahraďte ledové soubory cookie.
Bakerova poznámka o Ricottě:
Čerstvá ricotta je jemný sýr s mírně sladkou, mléčnou chutí. Vysoce kvalitní ricotta má velmi hladkou, krémovou texturu. Tradičně sýraři vyráběli čerstvou ricottu zahřátím syrovátky (kapalina, která zůstává po tvarohách během procesu výroby sýra), dokud se neztuhne na měkké, načechrané těsto. Někteří sýraři vyrábějí ricottu ze syrovátky a někteří ji vyrábějí z plnotučného mléka.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 104 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodík | 121 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |