Tato salsa se vyrábí s přidáním octa, což z něj činí bezpečné pro domácí konzervování.
Co budete potřebovat
- 8 uncí jalapenos
- 8 šálků hrubě nasekaných rajčat, oloupaných
- 3 šálky nakrájené, naočkované Cubanelle, Anaheim nebo Sweet Banana Peppers
- 2 šálky nakrájené cibule
- 2 šálky jablečného octa
- 1 šálek z nakrájené sladké červené a žluté papriky
- 6 stroužků česneku (recept neříká - ale pravděpodobně mletý)
- 1 může rajčatová pasta
- 2 lžíce cukru
- 1 lžící soli
- 2 lžičky papriky
- 1 čajovou lžičku sušeného oregana
- 1/4 šálku nasekaného koriandru
Jak to udělat
Vyřízněte jalapenos na polovinu, noste rukavice ... hloupý mě zjistil, proč je to dobrý nápad druhý den poté, co jsem se téměř oslepil ...) - vyhoďte žebra a semena; jemně nakrájíme na 1 šálek.
Ve velké, těžké nereaktivní kastrolu kombinujte VŠECHNY kromě koriandru a přivedete k varu.
Snižte teplotu na středně nízký a nechte vařit, míchání často po dobu 1 hodiny nebo až do zhuštění; umístěte 1 desku salsy TBSP na desku a naklápěte desku - salsa by měla proudit pomalu v jednom proudu; přidáme koriandru a vaříme 5 minut.
Mezitím naplňte vařící vodní lázeň asi o dvě třetiny plnou horké vody - přiveďte ji těsně pod vařením a udržujte ji v horké poloze. Umyjte a opláchněte konzervované nádoby a pásy. Několik minut před naplněním nádob, přiveďte hrnec vody do varu, vařte nové poklopy po dobu 5 minut, vypněte teplo a nechte víčka ve vodě k použití ihned.
Pomocí trychtýře naplňte každou nádobu horkou salsou, ponechte 1/4-palcový vrchní prostor, zakryjte víčky a pevně zašroubujte pásy, aniž byste museli tlačit.
Umístěte sklenice do stojanu umístěného na okraji plechovky, dolní naplněný stojan ve vodě, nalijte do vody dostatek vody na pokrytí sklenic o 1 - 2 palce; zakryjte plechovku a přineste plný válec; vařte po dobu 20 minut; vypněte teplo.
Vytahujte stojan; nastaven na okraji plechovky; pomocí sklíčka na sklenici přeneste sklenice na povrch leštěný utěrkou a nechte vychladnout. Zkontrolujte těsnění, jsou správně utěsněny, pokud jsou víčka otočena dolů; uchovávejte na chladném, tmavém a suchém místě a po otevření uchovávejte v chladničce. Vypouští se 12 malých džbánů (8 jednotek) a jedna pinta (16 uncí)
Sdílený Steph
Konzervované recepty musí mít určité množství kyseliny, takže pokud plánujete změnit recept, podívejte se na bezpečnostní pokyny USDA pro konzervování:
Foodsafety.gov: Home Canning Safety
Viz též
Příprava nádob pro konzervování a vaření zpracování vody
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 19 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 66 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |