Tradiční polské jablečné recepty

Nejoblíbenější ovocný strom v Polsku je jablko, rostoucí v komerčních sadech a zahradách. S roční produkcí 2,5 milionu tun je Polsko nejlepším producentem jablek v Evropě.

Mezi staré polské kultivary jablek, které jsou ještě dnes k dispozici, patří Kosztela, Złota Reneta, Ananas Berżenicki, Antonówka, Kronselska a Malinówka. Ale jiné odrůdy, jako je Gala Royal, Golden Delicious, Idared, Jonagored, Must a Szampion spolu s Granny Smith, McIntosh a Pink Lady se stávají stále častějšími.

Vzhledem k jejich hojnosti se v každé polské kuchyni používají jablka - předkrmy, polévky, saláty, knedlíčky (pierogi), smažené ve slanině ( racuchy ), palačinky ( placki ), palačinky ( nalesniki ) jablka, obilné mísy jako rýže s jablky a skořicovým cukrem, dezerty, zejména szarlotka a jabłecznik , a v džusy a kompoty, které se často podávají na večeři wigilia .

Zde jsou 4 tradiční jablečné recepty.

• 01 ze dne 04

  Polský Apple Tart Recept - Szarlotka

  Polský jablečný koláč nebo szarlotka je podobný americkému jablkovému koláču, ale kůra je sladší a zhotovená z másla, aniž by se zkrátil nebo sádlo. Spolu s tvarohem ( sernik ) a mákem ( makowiec ) szarlotka je národní dezert Polska.

• 02 z 04

  Polský jablečný dortový recept - Placek z Jabłka

  Dalším běžným typem polského jablečného dezertu je jablečný koláč, který je znám jako placek z jabłka nebo jabłecznik. Není vyráběn s vločkovitou kůrou, jako v szarlotce (výše), ale s tortovým těstím, který je obvykle zalit s pečící sódu nebo práškem do pečiva. Existují stovky receptů pro obě. Takhle moje rodina má ráda jablečný dort. Polská verze jablečného koláče je známá jako szarlotka (výše), která se vyrábí s vločkovitou kůrou. Ale to je opravdu dort - placek z jabłka doslovně znamená "plochý dort s jablky". Zkuste švestky, broskve, nektarinky nebo hrušky v tomto receptu a ve szarlotce namísto jablek.

• 03 ze dne 04

  Polský Apple Fritters Recept - Racuszki z Jabłkami

  Ze všech polských dezertů ve slově jsou moje oblíbené polské jablkové fritry nebo racuszki z jabłkami. Nevím, jestli je to kombinace sladkých jablek obalených v bohatém těstíčku, který je hluboce vyprážen na zlatou hnědou, která mě posílá přes Měsíc, nebo jestli je to proto, že přinášejí vzpomínky. Stále vidím svou matku u kuchyňského sporáku a smažil je pro své plodu, který je snědl rychleji, než je mohla vyrobit. Tento recept jsem upravil od jednoho kuchaře Marek (Mark) Widomski, zakladatele a ředitele kulinárského institutu v Krakově v Polsku.

• 04 ze dne 04

  Polský recept z jablečného dortu z vesnice Gwizdaly - Jabłecznik

  Jedná se o další verzi polského jablečného dortu známého jako jabłecznik. Toto je spíše jako szarlotka v tom, že se používá kůrka na krustě, ale je kvašena práškem do pečiva. To, co dělá tohle od sebe, je vyvrcholení.
  
  Gwizdały se nachází v polském Mazovsku, nebo Mazowsze v polštině. To se nachází ve východní části centrálního Polska a zahrnuje hlavní město Varšavy. Vesnice Gwizdały, jejíž jméno doslova znamená "pískala", se může pochlubit muzeem píšťaly s exempláři z celého světa.