Tento recept na polský jablečný dort nebo jabłecznik (yah-BWETCH-neek) pochází z vesnice Gwizdały v oblasti Mazoviec, jedné z zastávek na turné s polskými kulinářskými výletmi.
Recepty vyžadují kůrku z kukuřice, vařené jablky, hrušku a sušenku. Těsto musí být chlazeno 1 hodinu předtím, než ho zapadne do pánve o rozměrech 13x9 palců, a tak plánujte.
Pokud se vám to líbí, zkuste toto těsto a obložte švestky, broskve nebo nektarinky. Výsledek je stejně chutný a nebudete muset tyto plody vařit jako první.
Zde je více receptů z Gwizdaly.
Zde je větší fotografie polského dortu z Gwizdaly.
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 1/2 libra všestranné mouky
- 2 lžičky prášku na pečení
- 4 unce másla (1 hůl, studená)
- 5 velkých žloutků (pokojová teplota)
- 1 šálek cukru
- Pro plnění:
- 6 velkých jablek (oloupaných, oloupaných a plnených)
- 1 lžíce cukru
- 1 čajová lžička skořice
- Pro přípravu zapečené plátky:
- 5 velkých bílých vajec (pokojová teplota)
- 10 lžic cukru
Jak to udělat
Proveďte těsto
- Ve velké misce míchat společně mouku 1/2 libry a 2 čajové lžičky prášku na pečení.
- Nakrájejte ve 4 unce studeného másla, dokud směs nevypadá na hrubé drobky.
- Smíchejte 5 velkých žloutků na pokojovou teplotu a 1 šálek cukru, dokud se dobře nesedí. Zahalte plast a nechte 1 hodinu v chladničce.
Proveďte plnění
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Lehce mažit 13x9-palcový pekáč a odložit.
- Hrubé rošty 6 velkých oloupaných jablek a jablek a vařit je ve velkém hrnci s 1 polévkovou lžící cukru, 1 čajovou lžičku skořice a trochu vody, dokud se nerozpustí a kapalina se odpaří. Chladíme na pokojovou teplotu.
Sestavte dort pro pečení
- Odstraňte těsto z chladničky a vyjměte 2/3. Vraťte zbývající 1/3 těsta do chladničky, která se má použít na doplnění. Vložit rozvinuté těsto do dna a částečně po stranách připravené pánve o rozměrech 13x9 palců.
- Umístěte jablka na pokojovou teplotu do pečené kůry, rozšiřující se do rovnoměrné vrstvy.
Proveďte Meringue
- V prostřední misce bez mastnoty šlehajte 5 vaječných bílků s teplotou varu až do ztuhlosti. Postupně přidejte 10 polévkových lžic cukru, neustále se bičujte, dokud nejsou tuhé a lesklé. Rozložte rovnoměrně jablka.
- Odstraňte vyhrazené 1/3 těsto z ledničky a hrubě rožte přes pečení. Pečte 40 minut nebo do zlacení. Před podáváním nechte vychladnout na drátěném stojanu na pokojovou teplotu.
Apple Cake je národní dezert v Polsku
Polský jablečný dort - placek z jabłka (doslova "koláč s jablky") - a polský tvarohový koláč - sernik - jsou dvěma nejčastěji viděnými dezerty na polských stolech. Existují stovky receptů pro obě. Polská verze jablečného koláče je známá jako szarlotka a je vyhrazena pro milovníky příležitostí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 304 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 96 mg |
| Sodík | 412 mg |
| Sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |