Bafat je horká, hubená mangalorská kari. Jakmile vytvoříte tento základní prášek, můžete jej použít v několika různých pokrmech! Uchovávejte v čisté a suché vzduchotěsné nádobě na suchém a chladném místě. V ideálním případě by bafat masala neměla být uchovávána déle než měsíc, protože ztrácí svou účinnost.
Tento recept dělá dostatek masaly k vaření přibližně 10 kg / 22 liber masa / ryb. Nenechte se znepokojovat množstvím chilli v receptu, protože většina z nich je ne-tak horký kašmírský chili, který se používá pro barvu, kterou dodává!
Co budete potřebovat
- 500 g. Kašmírské červené chilli
- 10 g. suché červené chilli
- 10 Tbsps. semínka koriandru
- 5 Tbsps.
- kmínů
- 1 polévková lžíce. květy
- 3 x 2 "kusy skořice
- 2 Tbsps. pepře
- 2 polévkové lžíce. černá hořčičná semena
- 1 1/2 lžíce. turmerický prášek
Jak to udělat
- Ohřejte pánvi s těžkým dnem nebo nádobu na středním ohni. Dejte chilli (obě druhy) na to a pečte po dobu 2 až 3 minuty a míchání často. Ujistěte se, že kuchyně je dobře větrané. Odstraňte z pánve.
- Nyní vložte všechny ostatní přísady do pánve dohromady - kromě turmerického prášku - a pečte o 3 až 4 minuty a míchání často. Koření se stanou aromatickými, až budou hotové. Odstraňte z tepla a míchat všechny ingredience ve velké misce.
- Trochu je rozemlejte v čisté, suché mlýně na kávu. Každou dávku vložte do další misky, jakmile dokončíte broušení. Když jste uzemnili celou spoustu koření, dobře promíchejte prášek a míchat.
- Nyní vložte do čisté, suché nádoby / vzduchotěsné nádoby a skladujte na suchém a chladném místě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 18 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 38 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |