01 z 05
Jak bezpečně rozmrazit zmrazené kuře
Kirsty Begg / Stocksy United Získat bezpečně kuře z tvrdého zmrzlého stavu do rozmrazeného stavu připraveného k vaření vyvolává spoustu otázek. Zde jsou odpovědi.
Za prvé, kuřata by nikdy neměla být rozmražena na pultu při pokojové teplotě nebo v misce s horkou vodou. Následující metody by vám měly umožnit rozmrazit kuře a udržet ho mimo "nebezpečné zóny" (40 až 140 ° F), což je teplotní zóna, která umožňuje růst bakterií.
Obecně platí, že větší kusy kuřecího masa, zejména celého kuřete, by měly být v chladničce rozmraženy, protože kuře se začne vařit venku, pokud se rozmrazí v mikrovlnné troubě, a to bude trvat velmi dlouho v misce voda. Nicméně menší kusy a zejména vykostěné řezy dobře fungují s chladnou miskou vody nebo mikrovlnnou metodou.
02 z 05
Rozmrazování ledničky
Potravinové skupiny v ledničce. Image Source / Getty Images Jedná se o nejspolehlivější a nejbezpečnější metodu a také ten, který nevyžaduje žádnou praktickou pozornost. Ale musíte plánovat dopředu, zvláště pokud rozmrazíte celý pták nebo velké množství kostí v jednom balení. Dokonce i libra mletého kuřete nebo pár kilo kuřecích prsou pravděpodobně trvá až jeden den, aby se plně rozmrazilo v ledničce, a pták o hmotnosti 5 liber by mohl trvat dva dny. Můžete nechat kuře rozmrazené tímto způsobem další den nebo dva v ledničce před vařením.
03 ze dne 05
Rychlé rozmrazování ve vodě
Turecko rozmrzelo v kuchyňském dřezu. James Baigrie / Getty Images Zmrazené kuře mohou být umístěny těsně utěsněné (buď ve vakuově uzavřených sáčcích nebo v robustních, nepropustných úložných pytlích se zipem) v misce se studenou vodou. Nepoužívejte teplou vodu! Vedle případné příčiny tvorby bakterií se teplá voda začne "vařit" i mimo maso předtím, než se rozmrazí. Změňte vodu každých 30 až 45 minut, abyste zajistili, že voda zůstane chladná. Mleté maso se může rozmrazit za hodinu, malé množství vykostěného kuřete se asi rozmrtí za 1 až 2 hodiny, větší množství a větší škrty může trvat několik hodin.
Pokud rozmrazujete více kusů v sáčku, jakmile se kusy rozmrazí natolik, aby byly od sebe odděleny, otevřete sáček, vytáhněte jednotlivé kusy, pak vak znovu uzavřete a vraťte do vody. Pokračujte v kontrole, dokud se maso nerozmrazí. Jakmile se maso rozmrazí pomocí této metody, mělo by se okamžitě vařit.
04 z 05
Rozmrazování mikrovln
Žena vaření. Tetra Images / Getty Images Některé novější mikrovlnné trouby mají nastavení, která vám umožní rozmrazit kuře (a mnoho dalších přísad) jednoduše stisknutím tlačítka. Přečtěte si návod k použití a zjistěte, zda má vaše mikrovlnná trouba takovou kapacitu, a poznamenejte si speciální pokyny týkající se množství kuřete a typu řezu. V opačném případě můžete vaše kuře rozmrazit v mikrovlnné troubě, ale bude vyžadovat určitou pozornost z vaší strany. Nastavte mikrovlnku na odmrazování a každých pár minut zkontrolujte, zda je správně rozmrazeno. Přesuňte kuře v mikrovlnné troubě, zvláště pokud nemáte rotující zásobník. Dokonce i když jste super bdělý, často tenčí části kuřete začnou trochu vařit, zatímco tlustší části jsou ještě rozmrazovat, takže to není ideální metoda pro rozmrazení. Maso rozmrazené v mikrovlnné troubě je třeba okamžitě vařit.
05 z 05
Vaření mražené kuře
Zmrazené kuřecí prsa. Reuben Schulz / Getty Images Kuře můžete vařit ve zmrzlém stavu. Obecným pravidlem je přidání dalších 50% času vaření z doby doporučené v receptu. Některé způsoby vaření, jako je chuť, nebo vaření v pomalém sporáku, nebo použití kuřecího masa v polévkách a dušených prádlech se dají lépe vařit zmrazené maso. Jiné metody (jako je sautéing, pražení nebo mikrovlnná trouba) mohou přinášet mírně nerovnoměrné výsledky, s vnějším kuřecím masem víc než uvnitř, nebo méně než ideální strukturou. Například nebudete mít kousek zmrzlého kuřecího karamelizovaného exteriéru, pokud ho budete sušit, protože vlhkost v kuře se pomalu uvolní, protože se rozmrazí v pánvi, čímž se zabrání hnědnutí.