Četl jsi to správně, tohle je recept na fadge , ne fudge. V Irsku se tyto bramborové rohlíky nazývají fadge nebo bramborové koláčky. Ve Skotsku se tento recept nazývá tattie scones nebo bramborové koláčky.
Bez ohledu na to, co jim říkáte, jsou tyto malé bramborové koláče snadno vyrobitelné, hospodárné a dobře použitelné pro zbytky brambor. Jedná se o jednoduchý a rychlý recept, kdy si přejete polévku na polévku nebo guláš, nebo jim můžete podávat jam na snídani nebo čaj.
Nepoužíváte kvasnice, ale spíše používejte prášek do pečiva, aby těsto nějaké stoupalo, a čas řezání značně. Recept také vyžaduje bezlepkovou chlebovou mouku, takže budete chtít používat svou oblíbenou značku a odrůdu.
Fadge může být pečené nebo smažené. Tento recept obsahuje pokyny pro obě metody a vy můžete zkusit oba způsoby, jak zjistit, co chcete.
Tento recept je přizpůsoben bezlepkovému vaření od receptury Elaine Lemmové pro "Tattie Scones".
Co budete potřebovat
- 1 libra brambory (rozmačkané, můžete použít červené nezpracované brambory)
- 2 1/2 lžíce olivového oleje (lehké nebo roztavené máslo, pokud se nevzdáváte mléčných výrobků)
- 3/4 šálku mouky (všestranná bezlepková směs, jako je Bobova červená moučka bez lepek, Pizza Crust Mix)
- 3/4 čajové lžičky soli
- 1 středně velké vejce
- 1 lžička prášku do pečiva (bez lepku)
- Volitelně: 2 lžíce pažitky (mleté)
- Pro válcování: Mléčná směs bez lepku
- Pro čištění: Extra olivový olej NEBO roztavené máslo na kartáče
Jak to udělat
- Pro pečení bezlepkové fadge pečlivě předehřejte troubu na 400 F / 200 C. Řezte velký plech na pečení s pergamenovým papírem nebo lehce mastnou barvou s sprejem na vaření.
- Měříme a mísíme suché přísady v malé misce. V mísící misce smícháme bramborové kaše, olivový olej nebo roztavené máslo a vejce. Přidejte suché přísady a promíchejte, dokud nejsou smíchány
- Omezte těsto na mírně bezlepkové destičce. Otočte nebo stlačte těsto s rukama na tloušťku 1/2 palce.
- Použijte kulatý kotouč na tvarování koláčů, nebo je nakrájejte nožem v libovolném tvaru, který se vám líbí. Umístěte je na pečící list papíru s pergamenem.
- Kartáč se olivovým olejem nebo roztaveným máslem a pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut. Po pečení po dobu 15 minut vyjměte plech z pece a otočte je tak, aby obě strany byly rovnoměrně hnědé. Podáváme teplé.
- Chcete-li smažit fadge spíše než pečení, přidejte asi 2 polévkové lžíce olivového oleje do velké pánvi a ohřejte ho na střední hořák. Přidejte fadge a smažte každou stranu až do zlatohnědé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 117 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodík | 190 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 4 g |