Kouzelná pasta je jednou z těch tajných thajských ingrediencí, které dávají thajské jídlo skvělou a jedinečnou chuť. Nikdo neví, kdo vytvořil termín pro tuto jednoduchou směs, ale mnoho thajských šéfkuchařů začíná touto pastou (myslet startovací těsto) a někdo se konečně rozhodl dát jménu. A je to skutečně kouzelná věc!
Všimněte si, že tato magická pasta se obvykle skládá ze tří složek: koriandru, mletého bílého pepře a česneku. Můžete také přidat rybí omáčku, která jí dodává ještě víc chuti. V Thajsku by používali koriandru. Pokud ho najdete, použijte ho a užijte si.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku koriandru (nakrájené, listy a stopky koriandru)
- 1/2 čajové lžičky bílého pepře
- 4 stroužky česneku
- 1 polévková lžička (vegetariáni: náhradní sójová omáčka nebo thajská zlatá horská omáčka)
Jak to udělat
- Chopte listy a stonky koriandru (koriandru) .
- Umístěte všechny přísady do mini chopperu nebo kuchyňského robotu.
- Blitz dobře vytvořit voňavé zelené pasty.
- Všimněte si, že tyto ingredience můžete upravit podle svých představ, přidat až 3/4 lžičky mletého bílého pepře, pokud dáváte přednost ještě většímu zingu.
- Pokud používáte škrabku a maltu: V tomto případě můžete použít celá bílá pepř, pokud si přejete. Začněte bičováním suchých ingrediencí dohromady, pak přidejte rybí omáčku a směs s kruhovým pohybem.
Použijte svou magickou pastu místo obvyklého mletého česneku a šalotky, které začínají tolik thajských receptů. Pro recept s touto pastou se podívejte na thajskou Magic Fried Rice.
Úložný prostor
Kouzelná pasta neukládá vše tak dobře, takže je nejlepší, aby byla čerstvá, jak ji potřebujete. Může být v dobrém stavu uchováváno v chladničce až do následujícího dne, ale čerstvé je nejlepší a zjistíte, že ztrácí chuť. Budete potřebovat zdroj čerstvých koriandrových listů. Jsou běžně nabízeny v supermarketech po celý rok, nebo mohou růst vlastní.
Thajská magická pasta je založená na koriandru, také známém jako čínská petrželová nebo koriandrová listina, na kterou mnoho lidí tvrdí, že má averzi. Je pravda, že různí lidé vnímají chuť koriandru jinak. Pro některé chutná jako mýdlo.
Zřídka lidé mohou mít alergii na koriandru, což je třeba brát vážně. Pokud hosté říkají, že nemají rádi koriandr, požádejte je, aby zjistili, zda je to averze nebo alergii.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 126 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 733 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |