Tato lehká zeleninová dušička bude pracovat s vaší oblíbenou pikantní (nebo bez pikantní) klobásou, kterou používáte. Je to také fantastický způsob, jak využít některé z toho hojného konce letní zahradní cukety. Poznámka: V tomto receptu jsem nepoužil česnek, protože klobása, kterou jsem použila, byla poměrně česneková. Pokud chcete, můžete přidat několik mletých hřebíček těsně předtím, než se cibule změkčují.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 libra klobása, nakrájená na 1-palcové kusy (pikantní, garlicky a kouřové, jako je italský, Cajun nebo Chorizo)
- 1 střední cibule, nasekané
- 6 středních cukřenin, nakrájených na 2-palcové kusy
- 1 1/2 libry malé
- Yukon zlaté brambory, loupané a nakrájíme na 2-palcové kusy
- 1 litr (4 šálky) rostlinného nebo kuřecího vývaru
- 1 bobkový list
- 6 pružin
- čerstvý tymián
- Voda podle potřeby
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 šálek cherry rajčat, nejlépe "Sweet 100"
- 1 polévkovou lžíci nasekané čerstvé pažitky nebo hřebíček, nebo vaše oblíbená čerstvá bylina
- Strouhaný parmezán na ochutnání, pro podávání
- 6 tlustých plátků chrumkavého chleba, pro podávání
Jak to udělat
- V holandské troubě nebo velkém těžkém hrnci zahřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte klobásu a cibuli a vaříme, často mícháme, dokud není klobása zapečená a cibule je jemná. Přidejte cuketa, brambory, zeleninu z kuřecí vývar, bobkový list, tymiánové větvičky a velkou špetku soli a dobře promíchejte. Míchat dostatek vody v pokojové teplotě jen pokrýt přísady.
- Směs mírně vaříme na středně vysokém ohni. Snižte teplo na nízkou teplotu a dusíme za míchání, mícháme příležitostně, dokud je zelenina jemná a dušená mírně zahuštěná, asi 25 minut. Přidejte trochu vody nebo vývaru jako kuchařky, pokud začíná vypadat příliš suché. Použijte velkou lžičku, abyste odstranili veškerý přebytečný tuk, který se nalepí na povrch guláku.
- Ochutnejte guláš a upravte ochucení solí a čerstvě mletého černého pepře. Odstraňte a odstraňte tymiánové větve a bobkový list. Vypněte teplo a míchat cherry rajčata a pažitku, nebo jiné čerstvé bylinky, do guláš.
- Nakládejte guláš do mísy. Nahoru s strouhaným parmezánem a podáváme s křupavým chlebem.
Poznámky
- Dusík může být zcela chlazen a skladován ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů. Opět zahřejte ve velkém hrnečku se středně nízkým ohřátím, občas mícháte, až se zahřeje.
- Není to vůbec nutné oloupat brambory tohoto gulášu, ale pokud se rozhodnete ne, ujistěte se, že je předtím, než je použijete.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 516 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sodík | 1,527 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 25 g |