Tento recept na smažené brambory je základní kombinací brambor s červenou kůží, domácí omáčky a nakrájené zelené cibule. Pokud nejste fanouškem zelené cibule, přidejte jemně nasekané sladké nebo žluté cibule nebo je zcela nechte.
Pomlčka muškátového oříšku a malé množství nebo sušená hořčice dávají omáčky vynikající chuť. Použijte čerstvě strouhaný muškátový oříšek, pokud ho máte.
Chcete-li urychlit proces pečení, vařte nakrájené brambory asi 3 až 5 minut, nebo jen tak, až budou okraje trochu citlivé, než se mísíte s omáčkou a pečením. Brambory budou trvat mnohem méně času v troubě.
Co budete potřebovat
- 6 středně zelených brambor (přibližně 1 1/2 až 2 liber)
- 3 lžíce másla
- 6 zelených cibulí (nakrájených na 2 centimetry zelené)
- 3 lžíce univerzální mouky
- 2 šálky plnotučného mléka
- 1/8 čajové lžičky pepře
- Sůl (podle chuti)
- 1/4 čajové lžičky sušené hořčice
- Pomáda muškátového oříšku (mletá nebo čerstvě strouhaná)
Jak to udělat
- Lehce namažte nádobu na pečení 1 1 / 2- až 2-litrové. Ohřívejte troubu na 350 F / 180 C / Plyn 4.
- Oloupejte brambory nebo nechte nepoškozené; dobře opláchněte a nakrájejte tenkou vrstvu (1/8 palce až 1/4 palce) do velké misky. Mandolína nebo kuchyňský robot s dělícím kotoučem dělá hezký, dokonce plátky.
- Ve středně nízké horké pánvi rozpusťte máslo. Přidejte nakrájenou zelenou cibuli a skořte na 1 minutu.
- Míchat mouku až do hladkosti a bubliny. Přidejte mléko, pepř a sůl podle vkusu. Vaříme, mícháme až do tlustého a bublinkového tvaru. Míchat hořčici a muškát. Nalijte směs na brambory a dobře promíchejte.
- Nalijte směs brambor do připravené pekáče; kryt s fólií. Pečeme 45 minut. Odkryjte a pečte asi 15 až 20 minut déle, nebo dokud nejsou brambory jemné.
Tipy a variace
- Chcete-li urychlit proces pečení, použijte bramborové plátky, které byly předvařené vařením na středně vysokém ohni po dobu 3 až 5 minut. Brambory by měly být jen okrajové, ale nevařené. Odstraňte je z ohně, vypusťte je a poté je usaďte do pekáče. Nalijte omáčku nahoře, zakryjte a pečte 20 až 30 minut. Odkryjte a pokračujte v pečení, dokud nejsou brambory jemné.
- Abyste je mohli dopředu, položte brambory a omáčku do pekáče, zakryjte fólií a nechte několik hodin nebo přes noc v chladničce. Odstraňte je z chladničky asi 20 až 30 minut před pečením nebo pečte asi o 15 minut déle, pokud jste z chladničky.
- Přidejte asi 1/4 šálku rozdrcené vařené slaniny nebo asi 1 šálek nakrájené šunky na brambory.
- Přidejte 1/2 až 1 šálek rozsekaného sýru na omáčku nebo posypeme sýrem přes vrchol pekáče asi 5 až 10 minut před tím, než je hotovo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 284 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodík | 338 mg |
| Sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 7 g |