Feijoada je brazilská jídlo - propracovaná guláš připravená s několika různými druhy uzeného masa, bramborový hovězí roštěný ( carne seca ), vepřové a / nebo hovězí žebro, další pestré kusy hovězího a vepřového masa a spousta černých želv. Feijoada je skvělým příkladem pomalého jídla - pokrm je často připravován během dvou dnů a je to chutnat s rodinou a přáteli jako příjemné víkendové jídlo.
Tento recept je jednodušší verze feijoady, pro rušné víkendy nebo dokonce i večer. Tato feijoada je připravena v pomalém sporáku s určitými klávesovými zkratkami, jako jsou konzervované černé fazole a omezený sortiment masa. Je tu počáteční trochu příprav, ale většina práce je ponechána na pomalém sporáku . Servírujte feijoadu na rýži s oranžovými klíny na boku, abyste měli co nejjednodušší věci, nebo připravte všechny tradiční doprovody: rýži v brazilském stylu , couve a mineira a farofa (toastované maniokové jídlo) . Zbytky jsou vynikající zabalené v tortillech s rýží a sýrem nebo použít zbytky, aby se nachos .
Co budete potřebovat
- 6 kusů uzené slaniny
- 1 libra uzeného chorizo nebo jiné kořeněné uzené klobásy
- 1 velká cibule
- 1 rajče
- 4 stroužky česneku
- 1 šunková háčka (krajová šunka je dobrá)
- 1 libra krátkých žeber
- a / nebo 1 libra vepřového žebra
- 1 1/2 šálky hovězí vývar
- 1-2 čajové lžičky kmínu
- 3 (14,5 unce) plechovky černé fazole, vypuštěné
- Sůl a pepř na dochucení
- Šťáva z 1 vápna (volitelně)
Jak to udělat
- Jemně nakrájejte cibuli a rajčata a odložte je. Mletý česnek.
- Slaninu umístěte do těžké pánvi a vařte na středním ohni, dokud nebude křupavý. Odstraňte slaninu a vypusťte na papírových utěrech.
- Přidejte chorizo do stejné pánve a hnědé. Odstraňte z tepla a nakrájejte na kousky 1/2 palce. Vraťte plátky na pánvi a hnědé a potom vypusťte papírové ručníky.
- Ve stejné pánvi, hnědé žebra na všech stranách. Odstraňte žebra a odložte je.
- Přidejte nakrájenou cibuli a česnek na pánvi a vařte na středním ohni, dokud cibule není průsvitná a začne hnědnout. Přidejte rajčata a vařte ještě několik minut. Pomocí lžíce přesuňte cibuli a rajčatovou směs do keramické mísy pomalého sporáku. Přidejte nakrájené chorizo. Nakrájeme vařenou slaninu a přidáme do hrnce spolu s žebry.
- Přidejte fazole, 1 1/2 šálky hovězího vývaru, šunku a kmín do nádoby.
- Kuchařskou směs v džbánku na nízké nastavení po dobu 6-8 hodin, až do žebra, je jemné a spadne z kosti. Chuť na ochucení a sezon se solí a pepřem. Pokud je to žádoucí, přidejte limetkovou šťávu. Podáváme přes brazilskou rýži s oranžovými klíny na boku.