Marinády a marinování pro ryby a mořské plody
Dokonce i křehké potraviny, jako jsou ryby a mořské plody, mohou těžit z dobré marinády (viz marinády ). Marinády uchovávají ryby a mořské plody před vysycháním a olej v marinádě pomáhá udržet je v lepení. Jedno velmi důležité pravidlo o marinování ryb a mořských plodů. Vysoce kyselá marináda , z níž pochází hodně octového nebo citrusového džusu, může skutečně vařit ryby nebo mořské plody, takže budete potřebovat k mírným marinádám na krátkou dobu.
Toto je důležité. Udržujte kyselinu a časy nízké.
Pokud nebudete marinovat dlouho, proč se obtěžovat? Jeden, protože to netrvá dlouho, takže to může být provedeno za pouhých 30 minut, což je čas, kdy musíte připravit gril a naplánovat zbytek jídla. A dvě, protože můžete přidávat spoustu chuti do všeho, co marinujete rychle a snadno. Jedná se o rychlý a snadný způsob, jak přidat všechny koření a příchutě, které chcete s rybami.
Pokud jde o ryby, existují dva typy, pevné a šupinaté. Pevná ryba (myslím, že velká ryba) může trvat déle silnější marinádu. Příklady pevných ryb jsou Halibut, Tuňák, Marlin nebo Sturgeon. Vápenaté ryby, víte, ten druh, který se pokouší rozpadnout na grilu, nemůže vzít silnou marinádu a neměl by být marinován dlouho. Příklady vločkovitých ryb (myslíte si malé ryby) jsou losos, pstruh a treska.
Marinujte ve velkém plastovém sáčku. Vypusťte co nejvíce vzduchu před uzavřením.
Občas se obraťte, aby marináda byla rovnoměrně rozdělena. Marinujte v chladničce.
Ryby a mořské plody marinování Times
| Položka | Typ | Doba marinování |
| Pevná ryba | Steaky) | 1 až 2 hodiny |
| Pevná ryba | Filéty | 30 minut až 1 hodina |
| Vláknitá ryba | Filéty | 30 minut |
| Krevety | Velké (krevety | 30 minut až 45 minut |
| Krevety | Malé (ale dostatečně velké na grilování) | 15 až 30 minut |