Nemáme zapsané mnoho z mých portugalských rodinných receptů, ale naštěstí můj teta Rosemary měla předvídavost vařit s dědečkem, než zemřel a udělá to jenom. V té době jsem byl vysokoškolák a nahrávání receptů bylo něco, co by mě prostě nenapadlo.
Dědově portugalské koule Codfish vyžadují trochu přípravu předem, ale samotné vaření je rychlé. Co je nejvíce úžasné, je skutečnost, že i když jsou kuličky tresky hluboce smažené, jsou na jazyku světlé. To je s největší pravděpodobností v tom smyslu, že v mixu není žádná mouka (pouze lehké zaprášení se děje na vnější straně každé koule). Všechno je drženo společně s bramborovou kaší!
Moc se mi líbí jíst tyhle obyčejné, ale pokud dáváte přednost, můžete mít nějakou omáčku, kterou je můžete ponořit. Mohli byste zkusit tatarskou omáčku nebo trochu vaší oblíbené horké omáčky uprostřed.
Rybářské míče jsou skvělé se salátem jako vedlejším místem. Ačkoli jsou mnohem lépe čerstvé, lze je zmrazit a zahřát v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Vždycky dělám extra z tohoto důvodu!
Co budete potřebovat
- 4 šálky bramborových brambor (pouze brambory, bez přidaného mléka nebo másla), chlazené
- 2 libry. tresky tresky
- 1/2 šálku mleté čerstvé petržele
- 1/2 šálku mleté cibule
- 2 vejce, lehce zbitá
- prachování mouky k válečkování kuliček
- olej pro hluboké smažení (dávám přednost směsi olivového oleje a řepky, ačkoli recept mého dědečka vyžaduje kukuřičný olej)
Jak to udělat
- Treska tresčejte, dokud není vločkovaná. Dělám to tím, že jej vložím do parního koše v hrnci. Když je vařený, vložte do velké misky a vločkujte maso. Dejte ji do ledničky, aby se ochladila.
- Když se ochladí, přidejte do misky brambory, petržel, mletou cibuli a vejce a důkladně promíchejte. Pokud nechcete házet míčky hned, vložte je do chladničky, dokud nebudete připraveni, protože to funguje lépe, když je směs studená.
- Smažte ruce směrem do přibližně 2 palcových míčků. Dejte mouku na talíř. Lehce míchejte každý míč do mouky.
- Ohřejte olej (asi 2 ") v těžkém hrnci. Když je horký (zkontrolujte s malým kouskem směsi a uvidíte, jestli to sizzles) dát pár koulí dovnitř budete muset dělat v sériích, protože přeplněnost bude těžké je otočit.
- Projděte kuličkami lžící a zajistěte, aby byly na všech stranách hnědé. Když jsou zlatavě hnědé, odstraňte je z oleje štěrbinou.
- Dejte koule na papírové ručníky, aby se vyčerpaly.