"Stará paní Rabbitová si vzala koš a svůj deštník a prošla lesem do pekařů a koupila si bochník hnědého chleba a pět rybích buchátek" Příběh Petra Rabbita, Beatrix Pottera
Rýbové buchty uvedené v tomto klasickém příběhu pro děti jsou klasikou anglické kuchyně. Když Beatrix Potter psal o buchtech na počátku 20. století, buchty by byly droždí založené a zakoupené od místního pekaře, který by po pečení denního chleba připravil šálek chléb v pečené troubě. Nebo jako tady, tak snadno pečené doma.
Jsou dnes stejně milovaní, jako kdyby se jim líbil Peter Rabbit a jeho kamarádi. Jsou tak snadno vyrobitelné a super-chutné, když se jedí mírně teplé s množstvím másla. Najdete zde rybízové džbánky podávané jako čajový čas, který se připravuje na ranní občerstvení s šálkem čaje nebo kávy, v krabici na obědy a dokonce i opečený ohněm jako zimní téma.
Co budete potřebovat
- 350 g hladké mouky
- 55 g (2 oz) studeného másla, nakrájené na malé kostky a navíc pro mazání
- 55g (1oz) cukru
- ½ lžíce rychle působícího sušeného droždí
- Drobečková sůl
- 100 ml mléka smíchané se 100 ml vlažnou vodou, smíchané dohromady
- 55 g (2 oz)
- rybíz *
- Pro zasklení:
- 2 lžíce meruňky jam
- 1 lžící studené vody
Jak to udělat
- Mouku protřete do velké mísy na pečení. Přidejte kostky másla a rychle se utřete pomocí prstů, abyste vytvořili texturu podobnou písku. Přidejte cukr a droždí a míchat a nakonec přidáme malý štiplavý sůl. Míchejte znovu.
- Přidejte smíšené mléko a vodu a pomocí nožového nože nakreslete směs dohromady a vytvořte volné těsto. Těsto vyklopte na moučnou pracovní plochu a hnětete, abyste vytvořili měkké, hladké těsto. Cesto je připraveno, když ho stisknete zpět.
- Těsto roztřepte oběma rukama a kuřecím masem nakrájejte na povrch. Těsto převeďte a znovu ho hnětete, aby se těsto včesalo těsto.
- Těsto umístěte do čistého, lehce namazaného (trochu máslového) víčka s čajovou tkaninou a umístěte na teplé (ale ne horké) místo a nechte těsto zvednout, až se zdvojnásobí. Tento proces nezpěchejte, pomalejší vzestup vede vždy k lepšímu ukončení. Mělo by to trvat asi 1 ½ hodiny.
- Jakmile se těsto zvedne, opatrně jej nalepte na lehce mletou pracovní plochu a lehce se hnětete, aby se ztuhlo těsto.
- Řádek pečte do pečícího papíru, lehce mažete malým máslem a položte na jednu stranu.
- Těsto se nakrájí na 12 stejných kusů (každý kus by měl zhruba vážit 60 g každý, ale není třeba být příliš přesné, to jsou domácí pečivo). Umístěte na plechy.
- Pokryjte ještě jednou čajovou utěrkou a nechte cca 20 minut, než se buchty opět zvednou.
- Předehřejte troubu na teplotu 220 ° C / plyn 7 (při použití ventilátoru nebo páry) lehce spusťte.
- Umístěte plech do středu předehřáté trouby a vařte po dobu 12 minut, nebo dokud jsou buchty zlatavě hnědé a pevné na dotek. Vyjměte z trouby, nechte vychladnout na zásobníku po dobu 10 minut a přemístěte do chladicího boxu.
- Zatímco chlévy jsou ochlazeny, umístěte meruňkový džem a vodu do malého kastrolu (nebo mikrovlnné misky). Teplo roztavte mírně zaseknutým papírem, poté promíchejte a vytvořte volnou glazuru.
- Malovat glazuru na povrchu chléb pomocí kartáče na pečivo.
- Chléb jsou super-chutné, když se jedí mírně teplé na maslo. Také dobrý studený, a pokud jeden den nebo tak starý, pak toast a znovu se rozprostírat s máslem.
- Chléb uschovejte ve vzduchotěsném obalu, který bude uchovávat alespoň 2 dny, ale jak bylo uvedeno výše, může být zapotřebí opékání.
Poznámky k vytvoření anglického rybízu:
* Pokud je můžete najít, použijte drobné, měkké sladké rybízky Zante, jsou snadno dostupné, ale pokud je nemůžete najít, použijte běžný sušený rybíz.