Význam Espresso Tampers

Při přípravě espresso se používá tamper, ať už ve stroji nebo v espresso . Tento malý nástroj je nezbytný pro balení kávy, abyste získali co nejlepší snímek espresso . Není to obtížné používat, ale je tu správná technika a několik stylů tamperů, ze kterých si můžete vybrat.

Co je Tamper?

Tampery jsou nástroje používané k balení (nebo "tampování") espresso do koše espresso stroje .

Účelem tamperu je rovnoměrně zabalit podklady pro kvalitní záběr. V podstatě jej vezmete z volné hromady "dávkovaných" pozemků do pečlivě stlačeného koláče uvnitř koše.

Proč je tamping důležitý?

Tamping má velmi specifický účel a baristas vynaložil spoustu úsilí na zdokonalení své tampony. Mimo broušení a načasování je správné tamping klíčem k vytržení kvalitní záběr espresso . Existuje věda, která je pod tlakem.

Při vytahování výstřelu je přes portážní filtr přiváděna tlaková voda a do košíku naplněného kávou. Pokud jsou tyto důvody ponechány ve volné hromadě, voda přes ně prochází, často najít trhliny nebo nejjednodušší cestu a vyhýbat se obtížnějším úsekům. To je zdaleka ideální pro zvedání plné chuti kávových zrn .

Když je kávová zemina ucpaná, voda musí projít svou hromadou. To znamená, že voda interaguje s kávou déle a prochází celým dortem.

Tato kombinace času a distribuce má za následek plnější chuť espresso shot .

Stručně řečeno, cílem podbízení je ztížit, aby se voda poničila přes pozemky.

Tamping také kompaktuje důvody dostatečné k tomu, aby ponechal malý prostor pro kávu, aby bobtnal, jak se přidává voda. Jedná se o sekundární účel, i když pomáhá udržet čistotu skupiny stroje .

4 Typy tamperů

Dobrá manipulace je vyrobena z lehkého kovu a odpovídá velikosti košíku a portafilteru, který podbíjete. Máte-li více než jeden koš, možná budete potřebovat více než jeden tamper nebo můžete použít obojstrannou manipulaci.

Tam je nějaká debata o tom, zda zaoblené (konvexní) nebo ploché dampers jsou lepší. Obecně platí, že tampery se dodávají ve čtyřech základních stylech.

• Dvojitý zámek - tento nástroj vypadá jako zubaté činky se dvěma plochými koncovkami, z nichž jedna je o něco menší než druhá. Je dobré, pokud máte více košů a skvělé pro domácí barista.
• Zachycovač s rukojetí - Tyto tampery připomínají staromódní razítko s plochou nebo konvexní rukojetí spodního a kulatého knoflíku. Knoflíkové materiály se pohybují od kovu po dřevo (a některé velmi pěkné lesy). Ty vám umožňují přidat větší sílu do tamponu a jsou preferovány profesionálními baristami.
• Hmotnostně kalibrovaná tamperová volba - je to volba, která často přichází s tampery rukojeti. Můžete zakoupit tamper, který je navržen tak, aby poskytoval určitou sílu za koncovku. Zpětná vazba síly 30 liber je standardní, i když je k dispozici v jiných závažích.
• Puk Tamper - Někteří baristé dávají přednost stylu manipulátoru, který vypadá jako hokejový puk. Ty jsou ploché a ty je uchopíš spíš jako tvůj míč.

Vyberte správné Tamper pro vás

Pokud vytáhnete spoustu espreso, je velmi důležité najít správné tampery. Profesionální barysty jsou známy tím, že dostanou bolesti a napětí v ruce a zápěstí, které se příliš zhoršují. Někdy je náprava tak jednoduchá, jako volba tamperu s jinou hmotností, silou nebo stylem.

• Průměr tamperů se mění a nejvíce spadá do rozsahu 51-59mm. Ujistěte se, že si vyberete ten, který se hodí k vašim koši.
• Očekávejte, že utratíte 30 a více dolarů za vysoce kvalitní tamper. Pro příležitostné použití může být nalezena manipulace se dvěma hlavami za přibližně 10 dolarů.
• Některé automatické espresso stroje obsahují vestavěný tamper. V mnoha případech jde o prodloužení ramene, které visí ze strany. To je méně než ideální pro získání správné síly potřebné pro správné utahování. Pro dosažení nejlepších výsledků zvažte nákup samostatného tamperu.