Apple Tarte Tatin (tah TAN) je klasický francouzský, karamelizovaný jablkový hřbet s dezertem. Každý klín je tenčí než tradiční jablečný koláč a má krásnou rustikální záře. Tento recept bezlepkových jablek je upraven podle receptu s názvem "Tarte Tatin" od britské kuchařské knihy Grace Cheetham. Původní recept se objevuje ve své knize Cookovy bible - bezlepkové recepty bez pšeničných a mléčných výrobků. "
Co budete potřebovat
- 5-6 středně, oloupané, plněné a zlacené jablka
- 5 lžící másla
- 1 čajová lžička skořice
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 šálku amarantové mouky
- 1/2 šálku mandlové moučky
- 1/3 šálku bílé rýžové mouky
- 5 lžící cukru
- 1/4 čajové lžičky soli
- 5 lžící másla, nakrájíme na malé kousky
- 1 velmi velké vejce
Jak to udělat
- Vytvořte cukrářské těsto - tříděte amarantovou, mandlovou a rýžovou mouku. Šlepejte v cukru a soli. Použijte frézu, vidličku nebo prsty k práci s máslem. Přidejte lehce zbité vejce a míchejte, dokud směs nevytvoří kouli. Obalte voskovaný papír a nechte 30 minut v chladničce.
- Vytvořte karamelizovaná jablka - Při středním ohně roztát 5 lžící másla v těžké 8-palcové pánvi. Mícháme cukr a vaříme asi 1 minutu. Umístěte jednu vrstvu jablek, nakrájenou stranou dolů na pánvi. Pomazávejte jablka v karamelové omáčce asi 15 minut - dokud nejsou jablka jemné, ale ne měkké a houževnaté. Odstraňte pánvi z ohně.
- Předehřejte troubu na 425 stupňů
- Lehce posypeme velkou vrstvou voskovaného papíru s rýžovou moučkou. Umístěte chlazené těstové těsto na papír mokrého papíru a zakryjte druhou velkou vrstvou voskovaného papíru. Použijte rolovací kolík k naklánění těsta na tloušťku 1/16 palce. Umístěte na těsto desku o průměru 10 palců a použijte nůž na řezání desky. To dělá pěkný jednotný kruh. Pečte opatrně těsto na voskovaný papír a rovnoměrně ho umístěte na jablka v pánvi. Pomalu odlupujte voskovaný papír od těsta. Použijte vidličku, abyste jemně zatlačili na vnější okraje těsta.
- Pečte asi 20 minut nebo dokud je kůra z trávy zlatavě hnědá.
- Chladnička po dobu 5 minut a invertovat na desce 10 cm.
Připomenutí: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, nádoby a nástroje jsou bez lepek. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 315 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodík | 14 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |