Otázka
Může olivový olej být používán pro míchání ?
Odpovědět
Ano. Vaření s olivovým olejem, sklizené z olivovníků ve středomořských zemích, jako je Španělsko a Itálie, může zvýšit zdravotní přínos míchání a smažení. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčivých přípravků oznámil, že olivový olej může snížit riziko onemocnění srdce. Stejně jako zelený čaj se olivový olej snižuje hladina LDL-cholesterolu, což je "špatný" cholesterol, který může ucpat tepny.
Zpráva FDA uvádí, že pouze dvě lžíce denně mohou stačit ke snížení hladiny cholesterolu. Je to proto, že olivový olej je vysoký v mononenasycených tucích, ale má nízkou obsah nasycených a polynenasycených tuků.
Jaký druh olivového oleje je nejlepší?
Existují tři stupně olivového oleje: extra panenský, panenský a olivový olej (tento poslední stupeň se také nazývá čistý olivový olej). Pro míchání a smažení je nejlepší držet se čistého olivového oleje a zůstat daleko od extra-panenských a panenských tříd. Standardní olivový olej prochází přísnějším procesem rafinace než extra panenský a panenský olivový olej. To mu dává vyšší bod kouření , což znamená, že může vzít vysoké teplo potřebné pro míchání a smažení.
Hluboké smažení je další příběh. Bod kouření olivového oleje se pohybuje mezi 375 a 400 stupni Fahrenheita (190,5 až 200 stupňů Celsia), což je trochu nízké pro hluboké smažení. Přilepte se s jinými druhy rostlinného oleje - jako je například rašelinový nebo arašídový olej - pro hluboké smažení.
Ale neváhejte a užívejte olivový olej vždy, když připravujete své oblíbené pokrmy.
Zde je několik receptů na míchání smažených olivového oleje, které si můžete vychutnat:
- Kuřecí sójová omáčka s houbami Shiitake
- Jarní hovězí maso na vajíčka - hovězí maso a nudle pokryté opečenými sezamovými semínky
- Jednoduché kuřecí omáčka Oyster
- Asijské kolesové pole s olivovým rýžovým dressingem z olivového oleje - to není míchání, ale příklad extra panenského olivového oleje používaného v asijském dresu.