Top polské kuchařské knihy

Pokud chcete vařit autentické, tradiční polské jídlo, je tato 12 kuchařka nezbytná pro anglicky mluvící kuchaře. Jsou ideální pro neophyty i pro zkušené kuchaře, kteří chtějí poznat trochu historii polské kuchyně.

• 01 z 12

  "Rose Petal Jam" od Beaty Zatorsky a Simon Target

  "Rose Petal Jam: Recepty a příběhy z léta v Polsku" od Beaty Zatorsky a Simon Target (Tabula Books, 2011) je krásně vyfotografovaná kniha, která je stejně cestopisná jako kuchařka. Recepty jsou tradiční, ale snadno se připravují a jsou dány v amerických a evropských měřeních. Kniha získala první místo v kategorii Světové kuchyně východoevropských kuchařských knih na Gourmand International Awards 2012 . Zde jsou tři recepty z "Rose Petal Jam":

  • Roa st Duck s jablkovým receptorem - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • Jahodový Roulade Recept - Rolada z Truskawkami

• 02 z 12

  "Polský kuchař: Univerzální kuchařka" od Marje Ochorowiz-Monatowy

  "Polský kuchař: Univerzální kuchařka" od Marjy Ochorowiz-Monatowy (Crown Publishers Inc., 1979) byl původně napsán v polštině (" Uniwersalna Książka Kucharska ") a přeložen do americké angličtiny a měření Jean Karsavina. V této knize nejsou žádné fotografie, ale recepty jsou obsáhlá, od ročních jídel až po szlachta . Je to pohotovost ve většině kuchyní v Polsku.

• 03 z 12

  "Polské kuchařské dědictví" Robert & Maria Strybel

  "Polské kulturní dědictví" Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) je jednou z nejrozsáhlejších a nejrůznějších polských kuchařských knih, které jsem narazil. Existuje 2 200 receptů v 29 kategoriích psaných speciálně pro Američany s americkými váhami, měřeními a teplotami. Každý recept je indexován pod jeho americkým a polským názvem. Americké měření a některé fotografie.

• 04 z 12

  "Polský Holiday Cookery" od Roberta Strybela

  "Polský Dovolená Kuchařka" od Roberta Strybel (Hippocrene Books Inc., 2003) je doprovodná kniha k autorovi "Polské dědictví vaření." V knihách dochází k určitému překryvu, ale tento objem destiluje typické polské oslavy a potraviny spojené s nimi. Očekávejte recepty pro wigilia (Štědrý den), Święcone (velikonoční svátek), wesele (svatby) a mnoho dalšího. Americké měření. Žádné fotky.

• 05 z 12

  "Ceněné polské recepty pro Američany" editoval klub Polanie

  "Ceněné polské recepty pro Američany" vydané Polneckým klubem Minneapolis byl nejprve vydán Polanie Publishing Co. v roce 1948 s následnými výtisky až do roku 1975. Kniha je stále dostupná a je pokladem receptů, které si pamatujete na svou babičku nebo mluvit. Jsou uvedeny v amerických měřeních a jména jsou poskytována jak v angličtině, tak v polštině. Žádné fotky.

• 06 z 12

  "Polský Chicago: Naše historie, naše recepty" Joseph W. Zurawski

  "Polský Chicago: Naše historie, naše recepty" od Josepha W. Zurawského (G. Bradley Publishing Inc., 2007) není jen kuchařka. Tento dokument dokumentuje ságu stovek Poláků, kteří přistěhovali do Chicaga za posledních 150 let, čímž se polská diaspora v Chicagu stala největší mimo Varšavu. Americké měření a černobílé a barevné fotografie.

• 07 z 12

  "Umění polské vaření" od Aliny Żerańska

  "Umění polské vaření" od Aliny Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) je souhrn 500 autentických polských receptů používajících americké měření a moderní, rychlé a snadné metody, které byly původně publikovány v roce 1968. Kromě toho existují popisy Vánoce, Silvestr, Velikonoce a další oslavy. Żerańska vyrostla ve Varšavě, takže ví, o čem mluví. Všechny obvyklé polské pokrmy jsou zastoupeny spolu se zřídkakdy viděnými specialitami, jako je ryba v aspiku. Žádné fotky.

• 08 z 12

  "Kuchyně polských králů v zámku Malbork" Bogdan Gazka

  "Kuchyně polských králů v zámku Malbork" Bogdan Gałązka (Multico, 2010) je konečně k dispozici ve Spojených státech. Tato krásně fotografovaná kniha je prezentována vedle sebe v polštině a angličtině s metrickými měřeními výkonným šéfkuchařem hradu Malbork v polském Gdaňsku. Obsahuje historické recepty s moderními přísadami, které obnovují chuť Polska z 15. století. Ale nenechte se odkládat. Recepty se snadno připravují a jídlo je známé a moderní. Zde jsou recepty z "Kuchyně králů Polska v zámku Malbork":

  • Jednorázová polská královská Babka s Raisins receptou - Krolewska Babka z Rodzynkami

• 09 z 12

  "Kuchyně německých velmistrů v zámku Malbork" Bogdan Gałązka

  "Kuchyně velmožských velmistrů v zámku Malbork" Bogdan Gałązka (Multico, 2009) je předchůdcem autorové "Polská kuchyně v zámku Malbork" a je konečně k dispozici ve Spojených státech. Tato krásně fotografovaná kniha je prezentována vedle sebe v polštině a angličtině s metrickými měřeními výkonným šéfkuchařem hradu Malbork v polském Gdaňsku. Obsahuje 50 středověkých receptů na polévku, maso, ryby, mořské plody a dezerty přizpůsobené současným časům. Fotografování je úžasné. Zde jsou recepty z "kuchyně germánských velmistrů v zámku Malbork":

  • Recept na chrenovou polévku - Zupa Chrzanowa

• 10 z 12

  "Jídlo a vaření Polska" od Evy Michalíka

  "Food and Cooking of Poland" od Evy Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) je krásně vyfotografovaná kniha, která zkoumá geografii, festivaly, kulturu, historii a kuchyni Polska. Najdete zde recepty na tradiční mizerie (okurky v zakysané smetaně), žurek (polévková polévka) a pierogi spolu s zřídka viděnými recepty divokých prasat a lýtek. Recepty jsou uvedeny v amerických a evropských měřeních. Krásné fotky.

• 11 z 12

  "Polská země kuchyňská kuchařka" od Sophie Hodorowicz Knab

  "Polská země kuchyňská kuchařka" Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) je jen jednou z několika knih Hodorowicz Knab napsal na polských zvycích a kuchyních. Tato kniha zahrnuje nejen 100 receptů přizpůsobených pro americkou kuchyni pomocí amerických měření, ale i diskuse o nádobách používaných na přelomu minulého století v Polsku, polské hrnčířské hlíny, houby, svátky a další. Černobílé fotografie a ilustrace.

• 12 z 12

  "Encyklopedie polské kuchyně" od Hanny Szymandersky

  "Encyklopedie polské kuchyně: 2400 tradičních a moderních receptů" od Hanny Szymandersky (REA, 2006) je k dispozici v polštině a angličtině. Když jsem tuto knihu objednal, myslela jsem si, že to bude příručka k historii polské kuchyně. Místo toho je to souhrn receptů, které jsou uvedeny v metrických měřeních ze staré polské kuchyně (Staropolska) až po moderní pokrmy. Ale bohužel, v anglickém znění nejsou žádná polská jména. Knihy Szymandersky jsou však vědecké a komplexní a určitě stojí za to podívat se. Některé z hlavních témat jsou kapitoly o likérech, houbách a hře. Žádné fotografie.