Toto lehké kořeněné červené zelí je skvělým přílohám s chutnými vepřovými kotlety a smetanovou omáčkou. Zelí obsahuje jablka, trochu octa a víno a koření, které pravděpodobně máte ve své spížce.
Vepřové kotletky jsou dokonale varené v pánvi a zakončeny špinavou hořčicí a smetanovou omáčkou.
Pokud raději nepoužíváte víno, použijte jablečný džus nebo jablečný víně místo vína v kapustě a použijte více kuřecího masa místo vína ve vepřových kotletkách.
Co budete potřebovat
- Pro zelí:
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžíce másla
- 1 šálek cibule (jemně nakrájené)
- 1 velký česnek česnekový (lisovaný)
- 1 malá hlava červené zelí (hrubě drcená)
- 2 středně velké jablka (oloupané a plněné)
- 1/2 šálku suchého červeného vína (nebo použijte jablečný džus nebo jablečný mošt)
- 3 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce hnědého cukru (světlé nebo tmavé, balené)
- 1 bobkový list
- 2 až 3 palce skořice
- 1/4 čajové lžičky novinka (zem)
- Černý pepř podle chuti (čerstvě mletý)
- Sůl podle chuti
- Pro vepřové kotlety:
- 1 lžíce másla
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 4 vepřové kotlety (žebro nebo kotouč, kost, o tloušťce 3/4 palce)
- Dashová sůl (nebo chuť)
- Dash black pepper (čerstvě mletý nebo chuť)
- 1 1/4 šálků kuřecího masa (málo sodného nebo domácí bez soli)
- 1/2 šálku suchého bílého vína (nebo použijte více kuřecího nebo jablečného jablka)
- 1 lžíce hořčice (Dijon)
- 3 až 4 polévkové lžíce
- Smetana
Jak to udělat
Zelí
Zahřejte 2 lžíce rostlinného oleje a 1 polévkovou lžíci másla v holandské troubě nebo velké pánvi nad středně nízkým teplem. Přidejte nakrájenou cibuli a vaříme, mícháme, až je cibule průsvitná. Přidejte česnek a vařte a za míchání ještě jednu minutu.
Mezitím řezané jablka vystřihneme do klínů a řezáme klíny podélně na tenké plátky.
K cibulové směsi přidejte zelí, plátky jablek, víno, ocot, hnědý cukr, bobkový list, skořicovou tyčinku a novinku.
Přineste k varu. Zakryjte a pomalu vařte za nízké teploty asi 30 minut, nebo dokud je zelí velmi citlivá. Chuť a přidat sůl a pepř, podle potřeby.
Před podáním odstraňte tyčinku skořice a bobkový list.
Vepřové kotlety
Ve velké pánvi nebo saute panvici na střední teplotu, roztát maslo s rostlinným olejem.
Vepřové kotletky lehce posypeme sůl a pepřem, ochutíme.
Vepřové kotletky po dobu 2 až 3 minut na každé straně vysekávejte, až do zbarvení. Do pánve přidejte kuřecí maso a bílé víno a přidejte k varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte a vařte 20 minut, nebo dokud nejsou vepřové kotlečky citlivé. Odstraňte kotlety na talíři a udržujte je v teple.
Kvapaliny přetáhněte sítem a vraťte se do pánve. Přidejte tekutiny do varu a vařte, odkryté, až se sníží asi o dvě třetiny, na asi 3/4 šálku.
Šlehačkou a hořčicí smetá. Vařte omáčku a mícháme často asi 2 až 3 minuty při nejnižším nastavení teploty, aby se mírně zahuštil, ale nenechte ho vařit.
Ochutnejte a upravte koření, přidáním soli a pepře podle potřeby.
Podáváme vepřové kotlety omáčkou a červeným zelím.
Přidejte vařené nebo bramborové brambory nebo nudle pro kompletní a uspokojující večeři. Bramborový salát by byl také výbornou volbou.
Mohlo by se Vám také líbit
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 533 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodík | 467 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 13 g |
| Protein | 20 g |