Pro levnější variantu foie gras zkuste kuřecí játra v této chutné paštice, která je také známá jako "sekaná játra". Plánujte přesné chlazení, abyste nechali chuť směsi.
Co budete potřebovat
- 4
- uvařené vejce , které rezervují 1 na obloha
- 1 velký
- sladká cibule , jemně nakrájená
- 1 střední hřebíček
- česnek , drcený
- 1/3 šálku měkkého margarínu nebo 5 polévkových lžů tukového kuřecího tuku (schmaltz)
- 1 lžička mořské soli nebo
- kóšer sůl
- 1 libra (450 g) vařené kosher kuřecí játra
- 20 grinds černá
- pepř
- Velkorysá špetka země
- muškátový oříšek
Jak to udělat
- Jemně smažte cibuli a česnek v tuku na nízkém ohni, dokud nehnednete, ale nehoříte. Posypeme cibulí a česnekem se solí, jakmile začnou vadit.
- Plátek 3 tvrdých vajec na polovinu. Chraňte zbývající vajíčko, které chcete použít k obložení.
- Nakrájenou cibuli, česnek a odkapávání nakrájíme do misky kuchyňského robotu opatřeného kovovým ostřím. Blend do hladké. Přidejte vařené vajíčka, vařené kuřecí játra, černý pepř a muškátový oříšek. Procesujte až do hladkosti. Ochutnejte a upravte koření, přičemž nezapomeňte, že chuť se během chlazení zvýší.
- Smažte směs kuřecích jater do plastové ozdobné formy nebo misky. Zakryjte jinou vrstvu plastového obalu, stisknutím obalu se dotkněte horní části paštiky . Chraňte alespoň 12 hodin nebo přes noc.
- Když jsou připraveny k podávání, vezměte pašku z chladničky a odstraňte plastovou fólii. Obrátit se na dekorativní misku a odstranit spodní vrstvu plastového obalu. Nechte odpočinout při pokojové teplotě 30 minut až 1 hodinu, poté rožte zbývající vařená vajíčka nahoře před podáváním.
Tipy
- Podáváme teplý francouzský chléb nebo challah , melba toast nebo slaniny.
- Může být uchováváno v chladničce až do 5 dnů nebo zmrazeno až do 1 měsíce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 250 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sodík | 441 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 20 g |