Shish Kebab původ, historie a rodinné recepty

Shish kebab je špíz s masem a zeleninou a je obvykle grilovaný. Může obsahovat jehněčí, hovězí, rybí nebo kuřecí maso, stejně jako zeleninu jako zelenou papriku, cibuli a houby. Kebáby mohou být také vyrobeny pouze s ovocem a jsou obvykle označovány jako ovoce, jako jsou hrozny, borůvky, melounové kostky, ananasové kousky a jahody. Můžete také najít špízy vyrobené pouze z masa, například s kuřecím satayem nebo satem v thajském, indonéském a malajském jídle.

Často najdete tuto misku, která je často špatně napsaná jako shish kabobs nebo shish kababs .

Shish Kebab Origin

Termín shish kebab pochází z tureckých slov doslova znamená "špíz" a "pečené maso", a to je podpisné turecké jídlo. Kebabs byly přirozené řešení pro nomádské kmeny. Neobvyklé maso bylo marinováno nejen kvůli tendenci, ale také zbavit se některé z hravé chuti.

Dnes, šišské kebaby se rozšířily do většiny kultur v nějaké formě nebo jiné. Orientální kultury mají satay , což je pražené špekové maso podávané s máslovou omáčkou obvykle zhotovenou z arašídů. Japonsko má yakitori , což je grilovaná špenáta slepice. Ve Francii se nazývají brochettes , což znamená "špíz". Portugalské espetadas , jsou kebaby z hovězího šišky marinované ve víně a pražené na otevřeném ohni.

Shish Kebab Historie

Shish kebab vypadá, že má historii spojenou s válkou. Říká se, že turečtí vojáci používali při vpádu do Anatolie své meče na grilovat maso při otevřených požárech.

Toto nemusí být první použití vaření masa na otevřeném ohni, ale to je, jak se jméno zasekl. Existují historické a umělecké důkazy, že Řekové byzantské doby připravovali i kebabské šišky. Homerova odysea se o nich také zmíní. Lahm mishwy je ekvivalent šišského kebabu v arabštině. Męstem, které si vybíráte, je zpravidla jehně, a maso se vaří na ohni na držáku na špíz, takže se maso nikdy nedotkne samotného grilu.

Maso, které se používá ve šišských kebabách, je obvykle před vařením marinováno. Základní marináda může obsahovat olivový olej, citrónovou šťávu a cibuli, zatímco složitější by obsahovala majoránka, rozpadlé bobkové listy, skořice, novinář a další koření. Barva přidaná zeleninou, jako jsou rajčata, cibulové klíny a zelené papriky, které se používají k oddělování masných kebab, se zdá být mnohem chutnější.

Odrůdy Shish Kebabs

Existují specifické názvy pro specifické recepty kešu shish, včetně:

• orman kebabi: celé pečené jehněčí
• çoban kebabi: opečené maso pečené ve formě tyčinky, která je hnána do země před otevřeným ohněm
• hacci osman kebabi: pečené na rotující šplouchat
• süt kebabi: maso předvařené v mléce, pak šlehané a pražené
• kushbashi kebabi: špekový a pražený kebab
• koyun kebabi: celé beránko pečené v kryté jamce
• kabarma kebabi: grilovaná slepice rozdělená na břicho, držená celá a zploštělá s paličkou
• kefenli kebabi: pečené maso zabalené v "plášti" chleba

Shish kebab návrhy můžete najít hledáním v tureckých kuchařkách pod kebaplaru.

Více o Shish Kebabs a Shish Kebab recepty

• Shish Kebab Tipy na vaření
• Shish Kebab Recepty

Kuchařské knihy