Nudle ve stylu Singapuru (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) jsou velmi oblíbené pokrmy v čínských toaletách a restauracích ve Velké Británii. Některé restaurace používají Char Siu Pork jako jednu z hlavních ingrediencí, aby tuto pokrmu, ale pro můj recept budu používat kuřecí prsa, protože je to složka, kterou si téměř každý může koupit. Pokud nejste fanouškem kuře, můžete ji nahradit vepřovým masem, ale můj oblíbený způsob, jakým je non char siu vepřové maso, je použít kousky kuřecího masa nebo krůty, které jsou v rozporu se zbraněmi.
Přestože toto jídlo se nazývá "nudle ve stylu Singapuru", toto jídlo není vlastně ze Singapuru. Zřejmě pochází z Hongkongu a jako výsledek je velmi oblíbený v kantonských restauracích. Osobně si myslím, že čínští lidé jmenovali toto jídlo "nudle ve stylu Singapuru", protože se inspirovali laksovými nudlemi ze Singapuru. Mohl bych se mýlit, ale tak si myslím.
Chuť jídla je poměrně silná, protože rybí nudle v této misce jsou marinovány v mleté kurkátové a kari. Můžete použít různé druhy kari prášky, aby vyhovovaly vašim osobním preferencím.
Jeden tip na vaření rýžových nudlí doma. Nikdy koupit supermarket již změkčuje rýžové nudle. Tyto předem změkčené rýžové nudle jsou jednoduše příliš měkké, než se smažou. Pokuste se koupit suché rýžové nudle, pokud je můžete, a umístit je do velké misky a namočit 10-15 minut. Teplota vody by měla být trochu teplejší než vaše voda v lázni. Takto můžete zjemnit rýžové nudle doma. Není to příliš obtížné nebo časově náročné a můžete také použít tento způsob, jak upravit texturu rýžových nudlí tak, aby vyhovoval vašim osobním preferencím.
Například můj manžel a mám rád naše nudle trochu al-dente, takže si jen namočím rybí nudle v teplé vodě přesně 10 minut. Na druhou stranu, pokud chcete, aby vaše nudle byly měkčí, než je namočit delší dobu. 15 minut je jen o málo méně než al-dente.
Co budete potřebovat
- 3 svazky rýžových nudlí
- 1 kuřecí prsa (bez kůže, julienned)
- 1 červená paprika (julienned)
- 1 malá mrkev (julienned)
- 3 hlavy bok choy (julienned)
- 1 chili (smažte semena a jemně nakrájejte)
- 2 plátky zázvoru (jemně nakrájené)
- 1 lžička sušených krevet
- 12 až 15 krevet (odstraňte skořápku a de-žílu)
- Pro kuřecí marinádu:
- 1 lžíce lehké sójové omáčky
- 1 lžička cukru
- 1 čajová lžička bramborového škrobu (nebo kukuřičné mouky)
- Pro marinády krevet:
- 1 čajová lžička bramborového škrobu (nebo kukuřičné mouky)
- 1 lžičku rýžového vína
- 1/2 čajové lžičky soli
- Pro rýžovou nudlovou marinádu:
- 1 lžíci kari prášek
- 1 čajová lžička kurkuma
- Pro koření:
- 1 lžička soli
- 2 lžíce lehké sójové omáčky
- 1/2 čajové lžičky sezamového oleje
- 1 šálek zásob
Jak to udělat
Postupy:
- Marinované kuře s marinádou kořením nejméně 15 minut.
- Marinádové krevety s marinádou kořením na 5 minut. Mícháme ho, dokud se kreveta nezmění na červenou barvu a nechá ji na jedné straně.
- Namočte rýžové nudle do teplé vody po dobu 10-15 minut, abyste změkčovali a vypustili vodu. Marináda s marinádou kořením nejméně 20-30 minut. Tento postup můžete provést den předem. Ryzové nudle se uchovávají čerstvě v lednici po dobu 3 dnů.
- Namočte sušené garnáty do teplé vody po dobu 15 minut, aby se změkčily a nakrájely jemně.
- Zahřejte wok s pár lžíce oleje, můžete použít olivový olej, slunečnicový olej nebo olej z podzemnicových ořechů. Záleží na tom, co je pro vás jednodušší. Jen pamatujte, nepoužívejte žádný olej, který má velmi silnou chuť, jako je extra panenský olivový olej, opečený sezamový olej.
- Nejprve opečeme česnek, zázvor a chilli a smažeme po dobu 20 vteřin a nakrájíme kuřecí prsíčka a mrkev, aby se míchali a smažili, až se kuře změní na bílou barvu.
- Přidejte pepř a veškeré koření do míchané a smažte a poté přidejte rybí nudle.
- Pomocí lžičky přidejte do nudlí malé množství nápojů a současně ho smažte, dokud ryžové nudle neuslyší všechen nápoj.
- Přidejte bak choi a krevetku nakonec a udržujte míchání a smažte, dokud se bak choi vaří.
- Tuto misku můžete ozdobit několika koriandrem a vápnem.