Tento recept vyžaduje celý červený snapper . Pokud ještě nemáte celou rybu na grilu, není to tak obtížné, jak by to mohlo znít. Jedná se o tradiční mexickou metodu grilování snapperu.
Co budete potřebovat
- 1 celý červený snapper, rozdělený a butterflied (asi 2 liber v hodnotě)
- 1/2 šálku / 120 ml achiote pasty
- 1/2 šálku / 120 ml pomerančového džusu
- 3 lžíce / 45 ml citrónové šťávy
- 3 lžíce / 45 ml limetkové šťávy
Jak to udělat
1. Směs achiote pasty (měli byste být schopni najít na mexickém nebo mezinárodním trhu) s citrusovými džusy. Zakryjte celý povrch ryb. Umístěte do lednice a nechte sedět nejméně dvě hodiny.
2. Předhřátí grilu na střední teplotu. Jakmile horké, olej roštů několikrát a místo ryby kůže dolů. Když je ryba přibližně polovina (asi 5 minut), otočte a pokračujte v vaření dalších 3 minut. Ryba se provádí, když vnitřní teplota dosáhne 145 až 150 stupňů F / 60 až 65 stupňů Celsia.
Měli byste být schopni zvednout centrální kosti snadno, když se vaří ryba. Odstraňte z tepla, nakrájíme na velikost porce a nahoře salsou dle vlastního výběru.
3. Tradiční mexická způsob, jak vařit ryby, je umístit na banánový list . Pokud je můžete najít, umyjte list a položte na gril, dokud je ještě mokrý. Pak přidejte ryby. Jedná se o starý trik, který zabraňuje tomu, aby se ryby držely na roštu a rozpadaly se, když se pokusíte obrátit.