Pokud jde o sezónní podzimní dezerty, jablkový koláč je určitě klasický. Tenhle člověk se obléká vznešeným pláštěm, který je perfektní pro prázdniny na podzim, jako je Rosh Hashana nebo Den díkůvzdání . Je to také mléčné výrobky, což je výhoda, pokud podáváte kosherské masové jídlo, nebo pokud krmíte dav a potřebujete se postarat o citlivost na potraviny nebo alergie.
Tipy
Potřebujete šetřit čas? Použijte hotovou koláčku místo toho, abyste vytvořili vlastní.
Nepotřebuješ dezert, abys byl bez mléka? Vyměňte margarín za nesolené máslo.
Po oddělení vajec nechte bílé zůstat při pokojové teplotě asi 30 minut, zatímco připravíte krust a plnění jablek. Budete mít snazší čas bičovat bílé, pokud nejsou chladničky-studené, a vaše meringue bude více objemné.
Co budete potřebovat
- Pro Crust:
- 6 gramů margarínu (pareve, 1 1/2 tyčinky, 170 gramů, pokojové teploty, s výhodou nehydrogenované)
- 3 velké žloutky
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 2 1/4 šálku mouky
- 3/4 šálku cukru
- 1/2 čajové lžičky prášku na pečení
- Volitelně: 1 až 3 lžíce vody (ledová)
- Pro plnění jablek:
- 1 polévková lžíce margarínu (přednostně nehydrogenovaná)
- 7 středních jablek (kadeřník, loupaný a tenký na plátky)
- 1/2 šálku cukru
- 1 čajová lžička skořice
- Pro přípravu zapečené plátky:
- 3 velké vejce
- 1/2 šálku cukru
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 ° Fahrenheita (180 ° Celsius). Namažte 9-palcový koláčový talíř nebo nastříkejte nelepivým sprejem. Oddělíme vajíčka a necháme stranou.
- Ve velké misce míchat mouku, cukr a prášek do pečiva. V jiné velké misce s elektrickým šlehačkem nebo ve stojanu s pádlovým nástavcem smíchejte margarín, vaječné žloutky a vanilku do načechraných. Přidejte směs mouky a pokračujte v bítování, dokud se těsto neroztahuje. Je-li to nutné, přidejte vodu, 1 polévkovou lžíci, dokud se těsto nezavede do míče.
- Formujte těsto na disk. S míchaným koláčkem vyhoďte těsto na lehce mletém povrchu. Přeneste těsto na plechovou desku a jemně ji zatlačte do dna a po stranách pánve. Vyhazujte spodní část kůry s vidličkou. Pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut, dokud je kůra zlatá. Odstraňte kůru z trouby a odložte ji, ale ponechte troubu zapnutou.
- Ve střednědobém kastrolu roztavíme lžíci margarínu. Přidejte jablka, cukr a skořici a zamíchejte na kabát. Obalte a vaříme na středním ohni, dokud jablka nejsou změkčené, ale nikoli houževnaté. Použijte štěrbinovou lžičku a přemístěte jablka do pečené kořeněné krusty a odložte všechny šťávy, které zůstaly v pánvi.
- Ve velké, čisté a suché nádobě použijte elektrické talíře nebo stojanové míchadlo opatřené šlehacím nástavcem, které poráží vaječné bílé až do vytvoření měkkých vrcholků . Přidejte cukr 1 polévková lžíce najednou, zatímco bitete nahoře, čekají 20 až 30 sekund po každém přidání, až se vytvoří tuhé vrcholy . Meringue je připravena k použití, pokud je lesklá, hladká a neobsahuje žádné zrnky nerozpuštěného cukru. (Vyčistěte malý kousek mezi prsty - pokud máte pocit, že cukr, bít.)
- Jemně rozmlákněte plátek na jablkovou náplň a roztáhněte ji přes okraje kůry, aby se utěsnila plnění. Vraťte koláč do trouby a pečte asi 20-30 minut, dokud je polévka zlatá. Chladni na stojanu. Ve chladničce uložit veškerý zbytkový koláč.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 394 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sodík | 450 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 8 g |