Ozdobte tuto chutnou polévku s squashovou polévkou s kořeněnými dýňovými semínky nebo větvičkou z tymiánu nebo jemně nakrájenou petrželkou nebo pažitkou. Butternut squash je zásadní chuť zimy. Tato polévka jistě zahřeje studenou kuchyni.
Co budete potřebovat
- 1 velký squash (2 1/2 až 3 libry)
- 1 1/2 šálku jablečného moštu
- 1/3 šálku
- hnědý cukr
- 2 skořicové tyčinky (poloviční řez)
- 2 lžíce roztaveného másla
- 1 šálek nakrájené cibule
- 2 lžíce másla
- 4 šálky kuřecí vývar
- Dash zázvor
- Pomlčka muškátového oříšku
- 1/2 šálku krému
- Dashová sůl (nebo chuť)
- Volitelně: máslo opékané dýňová semínka (recept níže)
Jak to udělat
- Pomocí škrabce na zeleninu odlupujte squash.
- Nakrájejte na kousky, odstraňte semena a měkké vlákna pomocí lžíce.
- Vložte do misky; přidejte jablečný mošt, hnědý cukr a kusy skořice, pak se roztřepete roztaveným máslem.
- Nalijte směs do pekáče 9x13 palců; pokryjte těsně fólií a vařte při 450 F po dobu 1 hodiny, nebo dokud nebudete velmi citliví.
- Mezitím vaříme nakrájenou cibuli ve velkém hrnci ve 2 lžících másla.
- Když je cibule velmi jemná, přidejte kuřecí vývar. Přivést k varu. Odstraňte z tepla a odložte.
- Když je squash velmi jemný, vyjměte z trouby.
- Odstraňte skořici z squashu.
- S lžičkou přelitím přenést squash na kuřecí vývar a směs cibule. Přidejte asi 1/4 šálku džusů pekáče do hrnce. Přineste k varu.
- Pracujte asi ve 4 dávkách, přidejte směs ve slané směsi do mixéru a pak se vraťte do hrnce.
- Míchání zázvoru a muškátového oříšku a těžké smetany spolu se slaninou promíchejte. Prohřejte se.
- Servírujte s opečenými máslovými semínkovými semeny (níže), popřípadě posypeme trochou skořice, opečených pekanů nebo nakrájených arašídů.
Máslo-opékané dýňová semínka
- V malé pánvi zahřejte 2 lžičky másla
- Přidejte několik polévkových lžic tekvicových semen a vařte na středně nízkých teplotách, dokud nebude lehce zbarveno.
- Přeneste na papírový ručník, aby se vypustil.
- Posypeme skořicovým cukrem.