Vysoušeč třešní s přívlastkem likérů preferovaný v klasických koktejlech
Maraschino je likér třešní, který je vyroben z třešní Marasca a má hořký suchý chuťový profil. Je to oblíbená složka v baru a používá se v řadě koktejlových receptur, zejména klasických koktejlů. Pokud milujete chuť nápojů s příchutí třešní, ale nechcete ohromující sladkost, přidání láhve maraschino do baru je skvělý nápad.
Tvorba Maraschina
Maraschino není váš typický sladký likér .
Při tom se do fermentace zařazují jamky třešní Marasca. Tento proces přispívá k čistému, suchému duchu lehce hořké mandlové příchuti.
Maraschino bylo vyvinuto v Itálii, kde získalo své jméno. To bylo také používáno jako jeden z původních konzervačních látek pro maraschino třešně, které používáme pravidelně jako koktejlové zdobení, ačkoli dnes třešně sami jsou typicky sladší odrůdy.
Likér se vyslovuje pomocí italské klisny-uh-SKEE-no. Naproti tomu třešně jsou typicky výrazné klisny-SHEE-no .
Chuť
Moderní výroba maraschino likéru se značně liší tím, že ho vyrábí palírna. Někteří se rozhodnou zahrnout do svých receptů jiné odrůdy třešní nebo složek, takže si všimnete rozdílu od jedné značky k druhé.
Typicky můžete očekávat, že maraschino likéry budou sušší než "třešňové" likéry, které mohou být velmi sladké. Džus z maraschino třešní je také sladší a není doporučenou náhražkou maraschino likéru.
Oblíbené značky
Mezi nejpopulárnější dostupné značky je nejznámější likér Luxardo Maraschino. Najdete zde také vynikající nabídky maraschino od Bols, Briottet Maison Edmond, Giffard Marasquin, Maraska, Schladerer a Toschi.
Většina maraschino likérů je 32 procent alkoholu (64 důkazů) , i když se mohou lišit.
Koktejly
Maraschino může být podáváno přímo nebo na skalách a dělá nádherný digestif po večeři. To bylo také používáno v mnoha koktejlách více než století. Je to klíčovou složkou klasických koktejlů, jako je ikonický letecký koktejl a Martinez , takzvaný "dědeček" martini.
Sestavte si gin, vermut a maraschino Martinez, můžete také prozkoumat další zajímavé koktejly. Například pokud přidáte anýzový likér, budete mít koktejl s tuxedo . Pokud vylijete suchý vermút spíše než Martinezův sladký vermut, budete mít císařský koktejl .
Pokud není gin vaším věcem, maraschino se velmi dobře spojí s jakýmkoliv jiným základním alkoholem. Je to nástroj v kreolském koktejlu podobném Manhattanu a skvěle působí proti ananasu a brandy klubového koktejlu . Pro koktejl s rumovým aromatem maraschino je Hemingway daiquiri fantastickou volbou.
Dnešní barmani se také těší zřetelné chuti maraschino a využívají je při vývoji receptů. Fanoušci z tequily najdou Danny Ocean jako zajímavý nápoj, který je kombinuje s grapefruitem. Milovníci rumu najdou i Lady Liberty fascinující. Ten dá cherry proti bylinným přívlastkům Chartreuse a absinthe.
Tyto recepty používejte jako inspiraci pro vytváření vlastních maraschino koktejlů. Zjistíte, že se dobře páruje s velkým množstvím příchutí, včetně většiny ovoce . Také je to dobrá náhrada za jakýkoli nápoj, který vyžaduje další přísadu s příchutí třešně.
Náhradníci
Pokud hledáte náhradu za maraschino, zkuste Cherry Heering . Je to dobrá náhražka na vrcholu police, přestože obsahuje některé extra koření, které nejsou v průměrném maraschinu.
Můžete také hledat něco označeného jako "třešňový likér" nebo crème de cerise, nebo použít třešňovou brandy. Ty budou vaše sladší možnosti, zvláště pokud brandy není pravé brandy, protože byly přidány sladidla. Pokud skončíte s použitím jednoho z těchto, možná budete muset z receptů vašeho nápoje vyjmout trochu sladidla.
Vodky s příchutí třešně jsou také k dispozici, ačkoli tyto nebudou mít sladkosti jako ostatní možnosti.
S touto náhradou zvážit přidání trochu extra sladidla do receptury.