Co je Digestif?

Digestif je alkoholický nápoj po jídle. Existuje mnoho stylů digestifů, od amarů a opevněných vín až po brandy a bylinné likéry. Některé koktejly mohou být také digesce. Jediná věc, která mají všechny společné, je, že mají pomoci při trávení.

Možná jste měl digestiv, aniž byste to věděli. Pokud jste po večeři usrkávali sklenici skořápky nebo slepice, po večeři si užil digestiv.

Definování programu Digestif

Není snadné definovat digest, protože do této kategorie může spadat tolik různých nápojů. Digestie je jak to, co pijete, tak i když jej pijete.

Tradičně digestif je jakýkoli alkoholický nápoj, který byste si užili po velké večeři. Není to však dezertní nápoj. Můžete si ji vychutnat během, za, nebo místo dezertu, ale digestif má tendenci být mnohem méně sladký a vyšší v alkoholu než typický dezertní nápoj . Také je zřídka najít digestif se smetanou, čokoládou nebo jinými dekadentními přísadami.

Digestif je naprostým opakem aperitivu , nápoj si užíval před jídlem, aby připravil žaludek k trávení. Aperitivy mají tendenci být hořkou nebo navrženy tak, aby probudily patra a trávicí systém. Naproti tomu digestifs často mají vyšší obsah alkoholu, ale nabízejí uvolňující profil a jsou často bohatší.

Regionální Digestifs

Američané nejsou velmi dobře obeznámeni s digestify, protože máme tendenci klást menší důraz na komplikované večeře.

Ve Spojených státech se večeře obecně podává v brzký večer s mnohem méně formalitou než v evropské kultuře. Nijak nepotřebuješ večer v 6 hod., Koneckonců. Máme také tendenci seskupit jídlo do jediného kurzu a ušetřit vícejádrové jídlo na dovolené a zvláštní příležitosti.

Lidé v mnoha evropských zemích si naopak užívají večeři později v noci.

Mohou to být tři nebo čtyři kurzy a ponechat hosty spíše plné. To je perfektní výmluva pro pití po večeři před spaním.

Každá oblast a země má také své vlastní preference.

• Ve Francii je digestorem volby často brandy, například koňak nebo Armagnac.
• V Itálii se nazývají digestivo , těší se hořké amaros a sladké grappy nebo likéry jako limoncello a nocino.
• Španělsko upřednostňuje obohacené víno, jako je sherry, Madiera a přístavy, stejně jako pacharán , sójový gin jako likér ze slámových bobulí.
• V Německu najdete některé z nejcharakterističtějších digestifů, včetně Underberg hořet a slavného Jagermeisteru .

Druhy Digestifů

Mnoho destilovaných destilátů, které jsou označovány jako digestify, začalo jako léčebné likéry před staletími. Tyto bylinky, koření a další příchutě v těchto elixírech byly opravdu navrženy tak, aby uklidily žaludek nebo mají jiný léčebný přínos. Bylo to někde kolem 18. století, které bylo přineseno na formální večeři.

Obvykle najdete dobré digestory v jedné ze čtyř kategorií:

• Fortifikovaná vína: Mezi nejoblíbenější digestify, nemůžete se pokazit s opevněnými víny, jako jsou portská vína a sherry. Zatímco suchý vermut je aperitif, jeho protějšek, sladký vermut , je hezký digest.

• Zastaralý likér: Téměř všechny věkové likéry dělají skvělý digestek, ačkoli brandy jsou nejtradičnější. To zahrnuje eau de vie, calvados, grappa a další brandy, stejně jako vynikající koňak a Armagnac. Whisky jsou také docela populární, zvláště skotsko , a aejo tequilas jsou také vynikající.
• Bylinkové likéry: Mnoho z těch starých léčivých elixírů je dnešní bylinný likér a jsou to populární digesce. To zahrnuje jména jako aquavit, Becherovka, benediktin , Chartreuse , Cynar , Fernet Branca, sambuca, Strega a Zwack .
• Hořké likéry: Stejně tak jako hořky mají aperitifs, některé mohou být digesce. Přísady, které jim dávají horký profil, pomáhají při trávení, ačkoli odrůdy digestif mají tendenci být bohatší a slabě sladší. Amaros , jako je Averna a Amaro Meletti, patří mezi mnoho italských bitterů, které hledají.

• Sladké likéry: Sladší ovocné likéry, jako je maraschino a limoncello, jsou také pěkné večeře po večeři. Dokonce i vysoce odolný oranžový likér na bázi brandy, jako je Grand Marnier, si můžete vychutnat sám.

Pití Digestifs

S některým z těchto digestifů je tradiční užívat je přímo a při pokojové teplotě. Malé sklenice a nalijte pouze jednu nebo dvě unce jsou přiměřené.

Pokud hostujete večeři, zvážíte, zda si na stole položíte pár možností stravování spolu s brýlemi a necháte své hosty nalít vše, co dávají přednost. Je to také výmluva ke sdílení jakéhokoli domácího likéru, na kterém jste možná pracovali.

Můžete si také vychutnat koktejl s jakýmkoli digestivem. Špičkové kávové nápoje jako italská káva se Stregou nebo francouzské spojení s koňakem a amarettem jsou skvělé možnosti. Pak znovu můžete také popíjet kávu sambuca .

Manhattan je klasickým digestifovým nápojem a další whisky koktejly, jako staromódní, Vieux Carre a Sazerac, jsou báječné volby. Pro něco trochu jiného, ​​zkuste svatbu Figara s Cardamaro, císař s Unicum, nebo dvacáté století s Amaro Meletti.