Co přesně je labneh? Jedná se o měkký, smetanový sýr vyrobený z napjatého jogurtu, který je oblíben v kuchyni Středního východu. Můžete si je koupit v specialitách gurmánských a etnických obchodů s potravinami, ale je to opravdu docela snadné udělat doma. A u přibližně poloviny tuku a kalorií standardního smetanového sýra je to perfektně zdravější alternativa. Může být použit jakýmkoliv způsobem, který byste normálně používali smetanový sýr , jako je šíření bagel, jako přísada do pečiva nebo jako ponor pro vaše oblíbené ovoce a zeleninu.
Primární složka v labneh, jogurt, je sama o sobě běžnou přísadou na vaření na Středním východě. Používá se jako surovina jako doprovod ke snídani nebo jako občerstvení s ovocem a lze jej namíchat do vařených pokrmů místo kysané smetany nebo mléka.
Provedení labneh zahrnuje míchání čajové lžičky soli do asi 2 šálků jogurtu a přetočit to kusem plátna, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Po přibližně jednom dni stráveném v chladničce budete mít opojnou konzistenci, která je ideální pro namáčení. Stačí mrhat na nějaký dobrý olivový olej, posypat nějaký za'atar a chytit pita chléb. Rád bych začal s gurem z řeckého stylu, který je již částečně napjatý.
Čím déle to necháte, tím silnější bude labneh, dokud nebude nakonec struktura bloku smetanového sýra. Pak jej můžete použít ke zhotovení lehčí varianty tvarohového koláče, buď pečeného, jako je tento tvarohový koláč s medovými fíky, nebo pečené jako ty dýně a labneh cheesecake parfaits nebo tyto ginger labneh cheesecake střelci .
Pokud je necháte na měkčí straně, je to ideální jako ponoření s olivovým olejem a za'atar nebo jako hubená náhražka za zakysanou smetanou na vrcholu stohu těchto bramborových a skořápkových nálepek . Nebo můžete míchat příchuť, jako je med nebo sladký sirup. V kombinaci s některým džusem v arilkách granátových jablek se dělá osvěžující labneh se snídaní z medu a granátového jablka .
Jedním z mých nejoblíbenějších předkrmů je odnést hustou labneh, tvořit ji na 1 oz. míče s kopečkem a marinovat je v nádobě olivového oleje, za'atar a bylinky. Perfektní pro šíření na opečený chléb nebo krekry se sklenkou vína.
Obvykle mám v chladničce obal labneh a s největší pravděpodobností několik kapek z plátků, které kapkají do misky, aby se udělaly víc. Já absolutně miluji tang to, ještě víc než vyšší kalorický smetanový sýr. Ale vzhledem k tomu, kolik cookie a koláče jsem udělal pro svátky, jsem rád, že mám lehčí alternativu na sladké léčení.