Jak zmrazit zeleninu

Mražení zeleniny je snadný způsob, jak zachránit skvělé příchutě zralé sezónní zeleniny, které si můžete vychutnat později v roce. Zjistěte, jak snadné je zmrazit zeleninu níže (nápověda, vše, co obvykle potřebujete, jsou příslušná zelenina, kontejner pro vložení do mrazáku).

• 01 z 03

  Připravte zeleninu

  Všechny zeleniny opláchněte a vysušte.

  Některé vyžadují nějaké ořezávání, oloupání a dokonce i zbarvení, než se vydáte do mrazáku. Podívejte se na podrobnosti o Blanchovi , ale v podstatě je rychle ponořte zeleninu do vroucí slané vody, pak se přesuňte do ledové lázně, abyste je ochladila; proces nastavuje barvu, takže vegetariáni vypadají dobře, když vycházejí z mrazáku. Zde je, jak různé druhy zeleniny zmrazí nejlépe:

  • Chřest , zelené fazolky , cvik - upravte je, nakrájejte na rovnoměrné kousky, pokud se vám líbí, a ošetřete 1 minutovou blanší
  • Bell papričky - stonku, osivo a nakrájené na velké kousky (všimněte si, že jejich skvělá křupavá struktura nebude přežívat zmrazení, ale budou skvělé v omáčkách a jiných vařených pokrmech)
  • Brokolice a květák - nakrájené na florety, 2 minuty blanch
  • Fava fazole - loupané, oloupané (v tomto procesu jsou bledé, není třeba znovu obarvat)
  • Kale , chard a další varné zeleniny - 2 minuty blanch, pak vytlačte co nejvíce vody
  • Hrách - skořápka, 1 minutová blanch
  • Špenát - 1 minutový blanch (vytlačte přebytečnou vodu, jak se ochladí)
  • Rajčata - jednoduše nakrájená na polovinu nebo jinak rozřezaná na kusy a naočkována; mohou být oloupány (po 30 sekundách blanch), pokud se vám líbí, ale vědí, že kůže se odloupají hned po mrazu stejně

• 02 z 03

  Zmrazte Zeleninu

  Položte připravenou zeleninu v jedné vrstvě na velkou plech nebo na pánvi (ujistěte se, že nejdřív zapadne do vaší mrazničky!). Linku můžete posunout pomocí pergamenového papíru, voskovaného papíru nebo hliníkové fólie, pokud chcete. Ujistěte se, že vegetariáni nejsou přeplněni a vzájemně se dotýkají co nejméně.

  Do mrazáku vložte vegetariánový list, který je plochý, dokud nebude zelenina zmrzlá. To obvykle trvá hodinu nebo dvě. Můžete zeleninu nechat v takto odhalené mrazničce až do noci.

• 03 ze dne 03

  Přenos zeleniny pro skladování s mrazničkou

  Jakmile je zelenina zamrznuta, přeneste je do mrazících pytlů s vysokou odolností. Vypláchněte co nejvíce vzduchu (můžete se s ním podařit maniakálně pomocí vakuového těsnícího prostředku, pokud ho máte, nebo vysajte vzduch ze slámy), utěsněte vak a uložte ho do zadní nebo chladnější části mrazničky .

  Zmrazená zelenina bude trvat až jeden rok v samostatném mrazicím boxu, který není otevřený a uzavřený hodně a až 6 měsíců v často otevřené mrazáku, která je připojena k lednici.