Krok za krokem: Jak Debone Turecko

01 z 11

Případ pro vykostěné Turecko

Čerstvé krůty hrají na Den díkůvzdání , ale můžete si je koupit zmrazené pro celoroční obědy. Odstranění páteře a hrudní kosti z celého krůtá způsobuje, že se vaří rychleji, což znamená, že v peci se sníží čas, aby se vyschly. To také dělá carving cinch.

Váš řezník by mohl být ochotný vyhnat Turecko za vás, i když obvykle za vyšší cenu. Ale můžete překvapivě snadno dosáhnout doma asi za 15 minut, aniž byste potřebovali jiné nástroje než ostrý nůž a velkou prkénko.

Jakmile budete vědět, jak odmítnout ptáka, získáte přístup k tunám nových receptů na vycpaných a válcovaných pražených krůtích, ohromující prezentaci, která vám umožní podávat bílé a tmavé maso v jednom řezu.

02 z 11

Připravte Turecko

1. Odstraňte krk a drůbež z krůt, a vyhrajte je na polévku nebo na sklad.
2. Zacvakněte ocas.
3. Umístěte kuřecí masku na prkénko prstem dolů nohama směřujícím směrem k vám.

03 z 11

Odstraňte páteř

1. S kuchyňskými nůžkami řezte po obou stranách páteře, dokud je nemůžete odstranit z jednoho kusu.
2. Případně s ostře vykostěným nožem nakrájejte krůty z krku na ocas do středu páteře o půl palce hluboko, prořezáváte kůži a právě do masa.
3. Nakrájejte maso z obou stran páteře, pracujte v kratších řezech pomocí špičky nože a držte je na kostech. Dbejte na to, aby pokožka zůstala neporušená. Chráňte páteř rukama.

04 z 11

Oddělte Rib Cage

Pomocí špičky vykostěného nože nakrájejte pravou stranu krůtového hrudního koše a oddělíte maso od kosti. Buďte opatrní, abyste nepořezali zadní část prsou.

05 z 11

Umístěte křídlo

Zacvakněte křídlový kloub z krůtové hrudní kosti a prořízněte chrupavku. Ponechte kosti křídla neporušené pro prezentaci.

06 z 11

Pokračujte ke stehennímu kloubu

Pokračujte podél hrudní klece s špičkou vykostovacího nože a pohybujte se kolem kosti, abyste oddělili krůtí maso od žeber směrem ke stehennímu kloubu. Buďte opatrní, abyste neřízli ani nepropichovali kůži spojující obě poloviny prsou.

07 z 11

Oddělte nohu

1. Uchopte nohu jednou rukou.
2. Najděte horní stehenní kloub, kde se druhá ruka připojí k krůtovému prsu a zatlačte dopředu palcem na kloub, zatímco se k sobě vytáhne se spodní částí nohy. Spoj by se měl zlomit.
3. Prořízněte jakoukoliv připojenou chrupavku a opět se dbejte na to, aby kůže nepropichovala.

08 z 11

Odstraňte stehenní kosti

1. Vložte nůž vodorovně podél horní strany stehenní kosti. S pomalým řezným pohybem oddělte maso od kosti.
2. Odstraňte kosti.

09 z 11

Umístěte nohu

1. Oškrábejte maso z krůtí stehenní kosti a nechte kůži neporušený.
2. Vyklouzněte kloub, prořízněte chrupavku a odstraňte horní stehenní kost.
3. Ponechte dolní část kosti neporušená pro prezentaci.

10 z 11

Opakujte na druhé straně

Opakujte proces na druhé straně krůt, pečujte kolem prsní kosti, aby pokožka zůstala nedotčená a připevněna. Nyní máte vykostěné krůty připravené na plnění.

Na houbičce nalepte obě strany krému a šijeme ji bavlněnou varnou šňůrou nebo použijeme kovový špíz k jejímu utěsnění. Otočte krocan do pečené švety dolů, prsa nahoru.

11 z 11

Výsledky

A tady to máte: vykostěná krůta plná plnku a připravená na troubu. Vaši hosté nebudou vědět, že jsou vykostěné, dokud nevyřezáte první řez.

Nezapomeňte vyhradit všechny kosti a drobky, aby se polévka nebo zásoby . Pokud se k tomu okamžitě nedostanete, jednoduše je postavte do mrazničky se zipem, vytlačte vzduch, utěsněte a vložíte jej do mrazničky.