Židovské nudle kugels jsou tak chutné a mohou být vyrobeny tolika různými způsoby, včetně sladkých a slaných. Ale bez rezance? Ano, se zoodly nebo cuketou nudle.
Vzhledem k tomu, že jsem se snažil přísahat nudle (tak těžké pro Slovana dělat!), Dělal jsem oko na spiralizátory, které vyrábějí stroj, aby získali zoodle. Spiralizátorová příloha od firmy KitchenAid funguje jako šampión a já jsem šťastně jíst "nudle" znovu!
Tento recept Zoodle kugel je skvělý pro Passover a pokud je použit bezlepkový matzo, je ideální pro ty, kteří mají problémy s pšenicí.
Co budete potřebovat
- 5 středních cukřenin (odlupovaných, zakončených konců)
- 1 až 2 lžíce olivového oleje
- Sůl podle chuti
- Pepř na chuť
- 4 velké vejce (pokojová teplota)
- 2 čajové lžičky koření (citron, čerstvé)
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 1 šálek cibule (jemně nakrájené)
- Volitelně: 1 lžíce bazalky (nakrájené čerstvé)
- Volitelně: 1 lžíce mátou (nakrájená čerstvá)
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 2 čajové lžičky černého pepře
- 1/2 pohár matzo jídlo (pravidelné nebo bez lepku)
- Pro topping:
- 2 až 3 velké krekry z matzo (bezlepkové, rozdrcené, aby vyrobily 1 šálek)
- 1 lžíce petrželky (nasekané)
Jak to udělat
- Použijte spiralizátor na tlusté "nudle" nastavení, dělat dlouhé nudle z 5 nepeelované a zdobené cuketa. Lahvička na zeleninu může být použita místo toho, ale dostanete ploché stuhy, ne nudle.
- Ohřejte 1 až 2 polévkové lžíce olivového oleje ve velké sauté pánvi na střední teplotu. Smažte špagety v dávkách po dobu 3 až 4 minut, dokud nebude lehce měkká. Do každé dávky přidejte špetku soli a pepře.
- Upečené cukety vložte do cedníku a vypusťte přebytečnou tekutinu.
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Pečlivě nanášejte 9x13 palcovou pečicí plotnu s vařícím sprejem a umístěte do trouby, aby se zahřál při přípravě zbývajících složek.
- Ve velké misce smícháme 4 vejce s pokojovou teplotou s 2 lžičkami citronové kůry, 1 hřebíček mletého česneku, 1 šálek jemně nasekané cibule, máty a bazalky (pokud se používá), 1 1/2 lžičky soli, 2 lžičky pepře chuť) a 1/2 šálku matzo. Přidejte vyčerpanou cuketu a mírně promíchejte, dokud nejsou zcela smíchány.
- Poté, co se olej zahřívá v pánvi po dobu 5 až 10 minut, přidejte cukr do mísy. Pomocí špachtle nebo zadní části lžíce vyhlaďte špičku.
- Proveďte topping mícháním 1 šálku drcených matzo krekrů s 1 lžící nasekané petrželky. Scatter rozdrcené matzo sušenky přes vrchol. Pokud je to žádoucí, míchat matko sušenky se 2 lžícemi roztaveného margarínu a pak rozptýlit nahoře.
- Pečte po dobu 45 až 55 minut nebo dokud nejsou okraje křupavé a kugel je nastaven uprostřed. Pokud je povrch příliš hnědý, zakryjte koše volně fólií. Možná budete muset vypustit přebytečnou kapalinu a vrátit ji zpět do trouby dalších 5 až 10 minut.
- Jakmile kugel uvařil, vyjměte z trouby a nechte vychladnout nejméně 20 minut před řezáním. Podáváme při pokojové teplotě nebo teplé.
Zdroj: inspirovaný receptem od MyJewishLearning.com.
Více o společnosti Kugels
Kugel je pečený pudink vyrobený z vaječných nudlí nebo brambor a pudinkem vajec, mléka nebo smetany, tvarohu nebo smetanového sýra, zakysané smetany a koření. To může být sladké, v takovém případě se často přidávají cukr, rozinky a skořice do bazénu, nebo slané, když se přidává maso a zelenina.
Podává se jako dezert, příloha nebo bezmasé hlavní jídlo. Přestože se obecně považuje za židovskou misku Ashkenazi, která slouží zejména Šabatovi a Yomovi Tovovi, existují zde polská , litevská a další středoevropská a východoevropská verze kugelu.