Načechraná, bohatá a dekadentní tmavá čokoládová pěna je působivým dezertem, který slouží večeřím. Jen nemusíte zkazit účinek tím, že řeknete svým hostům, jak snadné je to udělat. Pěna znamená "pěnu" nebo "pěnu" ve francouzštině a talíř může být buď sladký nebo slaný a podává se horký nebo studený.
Je důležité používat kvalitní, tmavou a polosladkou čokoládu pro nejlepší výsledky. Rád bych přidal dotek Baileys Irish Cream, aby dal čokoládovou příchuť, ale to je naprosto nepovinné. Pěna může být jeden den dopředu a chlazena až do doby obsluhy.
Důležitá poznámka o tavení čokolády - ujistěte se, že používáte čistou a zcela suchou teplovzdornou misku. Nemusí mít v sobě ani ten nejmenší kapku vody, čokoláda se chopí . Použijte také pasterizované vejce, protože vaječný žloutek vaří v čokoládě, ale vaječná bílá zůstává nevtahaná. Nejtěžší část tohoto receptu čeká na dvě hodiny, než bude chuť, než ho budete jíst!
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku / 150 gramů čokoládových lupínků (kvalitní, tmavé, polosladké)
- 2 lžíce šlehačky
- 3/4 šálku / 180 ml. šlehačka
- 1 velké vejce (pasterizované, oddělené)
- Volitelně: 1 lžíci Baileys Irish Cream
- Obloha: čokoládové hobliny
- Obloha: čerstvé maliny
Jak to udělat
- Přidejte 2 lžíce šlehačky a čokolády na čistou kovovou misku. Umístěte misku na hrnce naplněnou dostatečnou vodou, aby se několik minut vařila. Ujistěte se, že se voda nedotýká misky.
- Jemně zahřejte a směs čokoládové smetany rozmícháme s kovovou lžící, dokud se čokoláda nerozpálí a nebude hladká.
- Odstraňte směs čokolády ze sporáku, abyste ochlazovali jen mírně. Přidejte vaječný žloutek do směsi čokolády za míchání, dokud se nekombinuje a nevyhladí. Zbytkové teplo z čokolády "vaří" vaječný žloutek. Umístěte misku nad hrnce naplněnou horkou vodou, abyste udrželi čokoládu v teple, ale nezapínejte ho.
- Bite šlehačkou, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Přidejte polovinu roztavené čokolády do šlehačky s kovovou lžičkou a sklopte ji, dokud se nekombinuje. Složte zbývající směs čokolády, ale dbejte na to, abyste nezměnili ani nevypustili objem. Dát stranou.
- Použijte čistý elektrický mixer, abyste porazili vaječné bílé, až se vytvoří měkké vrcholy a poté jej vložte do čokoládové pěny. Špenátový pěn do sklenic. Zakryjte a uchovávejte 2 hodiny v chladničce.
- Podáváme s čokoládovými hoblinami nebo čerstvými malinami.
Upravil Barbara Rolek
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 310 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 232 mg |
| Sodík | 105 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 11 g |