Tento vzlet na jarní rohlíky (aka salátové rohlíky) zdůrazňuje "jaro" ve svém jménu s čerstvým chřestem, chapákem, ředkvičky a zeleným česnekem, stejně jako klíčky a hlávkovým salátem. Přidejte plátky točeného pečeného kuřecího masa nebo kousavého krevety, pokud chcete zabalit některé bílkoviny a chleba, nebo je nechte v celoplanetárním stavu.
Úspěch těchto rolí závisí poměrně na tom, že jste si udělali čas, abyste všechno řešili poměrně tiše. Nic magického - jen ostrý nůž a stabilní ruka udělají trik!
Co budete potřebovat
- 4 stopky chřestu
- 2 hrstka snap hrášek
- 1 řádu ředkvičky
- 2 štíhlé mrkve
- 2 stonky zeleného česneku (nebo 3 zelené cibule)
- 1 kytici máty
- 4 unce hrachové klíčky (nebo to, co se vám klíčky líbí!)
- 2 šálky rukolovitých listů
- Volitelně: 8 uncí pečeného tofu (nebo 1 šálek kuřecího masa nebo 1/2 lžičky nakrájených krevet na polovinu podélně)
- 8 velkých obalů z rýžového papíru
- 4 polévkové lžíce omáčky (volby níže)
Jak to udělat
Při přípravě všech složek je nechte stranou na velké desce nebo jinou čistou pracovní plochu.
- Odřízněte a zlikvidujte tvrdé konce chřestu tak, že zaklapnete nebo odlupujete konce. Chřest nakrájíme na diagonále na tenké plátky.
- Také nakrájejte štěpku na diagonále.
- Řízte ředkvičky, nakrájejte je na tenké plátky a nakrájejte na plátky.
- Oloupeme a ořezáme mrkev. Nakrájejte je podélně na tenké plátky a nakrájejte tyto plátky na zápěstí.
- Nakrájejte zelený cesnek nebo zelenou cibuli, nakrájíme na délku 2 palce a řežete tyto délky do pramenů.
- Odstraňte listy máty z jejich stopky.
- Vypněte klíčky a rukolu a tofu, kuře nebo krevety, pokud je používáte.
- Naplňte okrajovou desku nebo velkou misku trochou vody. Pracujte jeden po druhém, namočte obal z rýžového papíru, dokud není ohebný, 30 sekund až 1 minutu. Zvedněte je z vody, nechte nadměrnou vodu odkapávat a položte na pracovní plochu. Uspořádejte 1/8 každé složky ve středu obalu tak, jak je to možné.
- Omotat a sklopit jako burrito: zvednout jeden okraj přes dlouhý okraj ingrediencí a přitáhnout obal podél ingrediencí co nejvíce; sklopte boční hrany; přetáhněte celou věc do dlouhého válce.
- Odložte a opakujte se zbývajícími obaly a přísadami.
Pokryjte a ochlaďte, pokud je to nutné, ale tyto jsou nejlépe podávány okamžitě. Podávejte s máslovou omáčkou - dvě oblíbené možnosti jsou níže, ale neváhejte a buďte kreativní.
Pikantní omáčka z arašídového másla : Zahřejte 2 lžíce rostlinného nebo řepkového oleje ve středním kastrolu nad středně vysokým teplem. Přidejte 2 mleté zelené cibule, 1 mletý česnek, 1 lžíci čerstvě nastrouhaného zázvoru a 1/4 až 1/2 čajové lžičky červených čiliček. Vaříme, mícháme, dokud cibule změkčuje. Přidejte 1 šálek vody, 3/4 šálku arašídového másla, 1/4 šálku sójové omáčky a 1/4 šálku octového octa. Běh až do hladké. Přiveďte k varu, poté vyjměte z ohně a nechte sedět, až se ochladí na pokojovou teplotu.
Nuoc Cham : Ve střední misce kombinujte 1 mletou chilli, 1 hřebíček mletý česnekem, 3 lžíce palmového cukru nebo hnědého cukru, 1/4 šálku čerstvé limetové šťávy, 1/4 šálku rybí omáčky a 2/3 šálku teplé vody.
Přidejte další chilli, limetovou šťávu nebo rybí omáčku podle vkusu. Nechte sedět asi 15 minut před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 119 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 224 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |